[香港鬆餅] 夢寐以求的荷蘭寶貝。Wired Cafe

作為熱愛吃Pancake的早餐研究學者，早早已經認識Dutch Baby這個Pancake界的夢幻名字。但家裡沒烤箱不能自己焗製，一般餐廳很少提供，一直未有機會品嘗。
(之前經過尖沙咀那間wired cafe分店發現有dutch baby已經很想試，終於拖到現在才去吃啊！)
來自日本的咖啡館，店員會跟你說「恭呢芝娃」，提供的食品也跟日本咖啡館十分相似。主食的部分容許我直接跳過，Dutch Baby 和法吐的餐牌實在無比誘人，還好我是為了Pancake而來，目標清晰準確就鎖定在那一頁。
翻查維基百科，Dutch Baby 在1900年發明，由一種德國Pancake改良而成。它的成份跟平常的Pancake一樣，都是雞蛋、麵粉、糖和奶，連同鐵鍋子放進烤箱焗製，加熱肪脹拿出來隨即塌下，形成那古怪的形狀。吃法也跟普通Pancake一樣，上面可以盡情放喜歡的配料。
Wired Cafe 提供原味Dutch Baby(配cream cheese、楓糖)，也有咸食和甜食各三種，我就選了焦糖肉桂蘋果，飲品則點了棉花糖朱古力。
等Pancake的時候，先環顧一下咖啡館的環境。位於銅鑼灣希慎廣場14樓 (即誠品樓上，吃完可以繼續逛書店)，大片玻璃窗充分利用日光，在建築物的寬闊縫隙中，還可以看到海景呢。室內設計走比較繽紛的現代風格，利用不用圖案和質地的面料，配搭每一面都不同的牆和帶趣味的塗鴉擺設，營造了一個年青有活力的親和氣氛。
我的荷蘭寶貝就連同火熱燙手的鐵鍋子上桌，香味也隨即撲鼻而來，面對如此美食當前而冷靜拍照存檔，絕對是高難度動作，本人有經長期訓練。Pancake上面有厚厚的忌廉，蘋果片的份量略嫌太少，肉桂味亦未夠厚重。值得一讚的是灑在表面的脆脆，香香甜甜的也令整盤軟軟的食物多了一個層次。
Pancake試食專員對於香港有這樣的Pancake吃覺得很滿意，下次還要去試一下別的口味。
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INFO
Wired Cafe (銅鑼灣店)
地址：香港銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場14 熡1403-1404室
營業時間：11:00 ~ 23:00
網址：http://www.cafecompany.co.jp

[關西鬆餅] 選擇困難：js pancake cafe

總有些地方，讓明明已經治好的選擇困難症舊病復發。
js pancake cafe 裡的 js，其實是Journal Standard的縮寫，這間鬆餅連鎖店正是由這個服裝品牌經營。除了鬆餅Cafe，她們還有漢堡Cafe 和 Journal Standard Cafe，飲食業主要都在東京發展。
唯一一間在大阪的js pancake cafe，就在JR天王寺站上面，我離開前一天路過車站視察環境時發現了它，剛好適合安排在上飛機前那一餐：吃完下樓取行李，再直接上JR去關西機場，多麼順暢一條龍。
在商場二樓的店，裝潢帶點雜貨風，就是正常日本咖啡館的走向，未算十分有特色。鬆餅專門店的餐牌上真的只有鬆餅，除了恆常餐點外，不同季節節日都會推出特別版。當日正好遇上秋季限定的幾款鬆餅 (粟子、焦糖蘋果、加配茄子千層麵等)，又想嚐新又想試經典，心裡七上八落。
最後因為今年秋天未吃過粟子，加上拍照一定很好看，所以挑了豪華粟子鬆餅 (Marron & Nuts with Custard Pancake / ¥1,080)。這個鬆餅拍照的確夠突出，但也真的有種看著已經飽的感覺。三塊微古銅色的鬆餅，原來是可可口味 (← 回來寫文章google translate才知道)，吃起來倒沒太感受到朱古力味。中間的粟子奶油也走淡雅路線，味道最濃的大概是上層的雲呢拿冰淇淋和朱古力片。
除了現場吃之外，還可以買現成鬆餅、鬆餅粉和楓糖帶回家啊，本來有點想試試她們的鬆餅粉，但吃完後沒覺得太好吃就忘了。XD
相比起來，這種花巧的現代鬆餅比較不適合我啊，還是古老咖啡館那種純粹比較好吃。

INFO
js pancake cafe
地址：大阪府大阪市天王寺区悲田院町10-39 天王寺ミオプラザ館 2F
網址：http://journal-cafe.jp

[關西Pancake大全集] 傳說中的高高鬆餅：星乃咖啡室

到底，為甚麼日本人如此喜歡吃鬆餅呢？

在日本書店自我培訓，發現書架上有兩本鬆餅天書，厚厚的小本子裡詳列了關東關西最著名的特色鬆餅店。關西的部分比較薄，大約只佔五分一的內容，不過一翻之下發現大致上我都拜訪了(耶！)，沒去的也在腦海中有印象備了案。選擇最後一天的早餐的時候，想起星乃咖啡店那個叫人一見就難忘的高個子特厚鬆餅，就圈定是它了。

可惜，人算不如天算，人兒亦沒有看清楚鬆餅供應時間，結果在11時前的早餐時段，與高帥富擦肩而過！

可惜歸可惜，早餐還是得吃，尤其在梅田站這個有google map也幫不到忙的地方暈頭轉向之後。星乃提供的早餐選擇有三個：吐司半片+雞蛋、吐司半片+雞蛋+沙律和法吐+雞蛋+沙律，三個餐都有附飲料，價格400/500/600yen，十分抵食。 吃不到鬆餅又很肚餓的人兒，當然是要最豐盛的套餐了。

星乃咖啡店的裝潢走懷舊風，但她其實是新式連鎖咖啡店，歷史痕跡還需要點時間累積，倒是咖啡方面據說還算講究。份量很豐富的法吐，味道不算很突出，但件數很多好像怎麼也吃不完。因為熱騰騰，上面的奶油融化超迅速。然後又要剝雞蛋殼，又有個沙律要吃，這個早餐有很多事情要兼顧啊。

下次一定要吃鬆餅。

 

INFO
星乃咖啡店
地址：大阪府大阪市北区堂山町梅田地下街3-1号 ホワイティ梅田
營業時間：09:30 ~ 22:00
網址：www.hoshinocoffee.com

[關西Pancake大全集] 少女宮廷系鬆餅專門店：Butter

踏著好華麗的路線的餐廳啊！站在門前時心裡這樣想著。

約了前幾天在 Eggs'n Things 吃早餐時認識的日本女生吃午餐 (← 旅行是應該隨意亂交朋友的吧？)，約的地方剛好有這間著名鬆餅店的分店，所以就拉她去吃了。入面是好少女、好宮殿、好夢幻、好浪漫的裝修與佈置，血液裡完全沒有這種氣質的人心想「嘿嘿嘿」。

午市特價套餐是一個雞肉鬆餅，配沙律和飲料，一來我不吃肉，二來我在書上見過她們有一個連鐵鍋子上的鬆餅，看起來很有型似乎是名物有點想吃。翻開餐牌很快就鎖定在有黑色鍋子的照片上，開版第一個是表面有一團不知名物體、漢字有寫著甚麼北海道牛乳使用的鬆餅。

對面坐著日本人當然是使用「問朋友」秘技，原來那是焦糖布甸！也太不可思義了吧，為甚麼日本人的鬆餅可以過份到這個地步？

穿著隔熱保護衣服的鐵鍋子鬆餅很快來到，伴碟的還有鮮忌廉和楓糖，整個盤子熱氣奔騰的香氣四溢。因為表面太多半液態狀的調味，剎那間叫人無從入手，只好將所有事物混在一起吃了。

如此一來就不能太真實地吃到鬆餅的原本味道了，反正質地不是皮脆肉結實那種，比較近似蛋糕的鬆軟。然後吃到最後因為浸太多配料，基本上整盤鬆餅都像布甸一般的狀態了。吃完其實還蠻滿足的，不過走華麗路線的價格也十分華麗就是了。

 

INFO
Butter パンケーキ専門店
地址：大阪市阿倍野区阿倍野筋1-2-30 Hoop B1F
營業時間：11:00 ~ 23:00
網址：www.butter-pancake.com

[香港早餐] 街角好風景。Cafe Deadend

→ 牆上掛的是 Michael Wolf "architecture-of-densitiy"攝影作品。





東主有喜，早餐店放假一天，出街食。
之前一天在網上研究香港有甚麼美滿幸福的早餐好去處 (然後發現沒甚麼人開發這件事，香港的food blogger都不吃早餐的嗎？=.=)，除了經典(兼我最愛的)澳洲牛奶公司、蘭坊園、Flying pan之外，大家寫的都是酒店早餐耶...
不想吃茶餐廳或飲茶，只想找個寧靜、漂亮、好吃、未去過、十時前營業的地方渡過一個和平的早上，結果我找到幾個好地方，最後挑了最近期開業兼最合眼緣的 Cafe Deadend。(餘下的再找時間去試，噢耶！)
由上環地鐵站A2出口出發，一直往前走，走啊走啊，爬樓梯啊爬樓梯啊，目的地其實比想像中近，才步行十數分鐘就到了。只是海拔高度提升蠻多，汗也流了一點。街角的白色小房子很容易認，向街的一面是Po's atelier 麵包店，在掘頭巷子裡的就是Cafe Deadend。(← 所以為甚麼咖啡館叫死巷子Deadend啊！)
早上十時到達，陽光正猛，外面一排座位都暴露在烈日之下，只好先避一避坐在吧檯的位置。餐牌是白紙黑字摺成風琴狀的小本子，食物方面基本上全都是適合早餐或早午餐的輕食，如麵包果醬拼盤 (看網路照片麵包份量頗多，比較適合幾個人分著吃)、貝果三文治、沙律和湯等。另外還有幾款特色甜品，我也差點想直接試招牌蘋果撻。
結果還是點了貝果三文治，餐牌上寫的是三文魚貝果，但因為我吃素，跟店員溝通之後換了牛油果 (耶！)，太好人了。貝果對半切開後，兩面先擠一圈起司沙律醬 (← 好好食但我不太辨認到是甚麼味)，再鋪一圈青瓜片和半個牛油果，表面還有香草和佐汁，好豐富好有誠意。
貝果整片都十分香脆，餡料和醬汁的味道配搭得很好。雖然貝果比較不是我喜歡的咬感，但依然可以獲得一個高分數。飲品方面我喝的是英式紅茶，如果喜歡喝咖啡的話，這裡的咖啡也頗著名的。
吃完早餐之後，別忘記到隔壁的麵包店買麵包，也可以去對面的紅磚古建築「香港醫學博物館」參觀一下啊。
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INFO
Cafe Deadend
地址：上環普慶坊72號地下
營業時間：09:30 ~ 18:00 (星期一休息)
網址：www.cafedeadend.com

Po's atelier
地址：上環普慶坊62號地下
營業時間：10:00 ~ 20:00 (星期一休息)

[關西Pancake大全集] 完美的鬆餅：喫茶America

完美的鬆餅與星際漫遊般的燈飾，給你一個夢幻的早晨。

喫茶America 其實在丸福咖啡店附近，都在熱鬧的難波道頓堀，交通十分方便。早早吃完早餐，可以去未被人潮淹沒的道頓堀逛逛 (其實都已經蠻多人)。喜歡吃拉麵的話，這個時間金龍完全不用排隊喲。買伴手禮甚麼的，商店裡也比較不擠，倒是燒墨魚丸已經有人龍。

好，我們回到老咖啡館American，沒留神經過門口可能覺得沒甚麼特別，但往內看的話，會見到每盞都很特別很有性格的吊燈，還有像茶餐廳的用餐環境。餐牌上的星星大概代表著美國國旗上的星星，還夾了一堆精選餐點圖文過膠餐牌，實在太像香港的茶餐廳了。

其他早餐組合並沒有太吸引，而且我一心衝著書上介紹的鬆餅而來。預先切開六份的鬆餅，看起來好像天真的幼稚園學生，對世界充滿著盼望，而且笑得甜甜的。很濕潤的質感，咬下去也是軟軟的，不太用咀嚼就可以吞下去。嗜甜的貪心地再倒一點糖漿，甜度迅即再升高些許，不喜歡吃太甜的話不倒糖漿也可。

甜蜜蜜的口腔，正好需要一杯熱紅茶，這裡的紅茶夠濃也夠香。

波點沙發、制服女待應、地板、牆壁到天花都那麼可愛，我可以再吃一客鬆餅嗎？

 

INFO
喫茶アメリカン (American)
地址：大阪府大阪市中央区道頓堀1-7-4
營業時間：09:00 ~ 23:00

[關西Pancake大全集] 昭和浪漫系：丸福咖啡館

丸福老伯伯你好~

每次走進這種時光倒流八十年的咖啡館，都覺得分外親切，靈魂像找到應該停泊的所在，心情就變得十分美好。空氣的色調是黑色和咖啡色，真皮和木頭都是與時並進的好素材，八十年正好品嘗時間的痕跡。

對咖啡一竅不通，我是為了丸福的鬆餅而來，喝的也是兒童飲料熱可可。欣賞一下座位旁玻璃櫃展示的高貴瓷器，呼吸一下不絕的咖啡飄香，沒等多久就等到期待的鬆餅。比較淡雅的蜜糖膚色，如同雕花的刀叉和繪上花朵的瓷碟一樣性感。牛油和楓糖都放在碟邊 (鬆餅可選配蜜糖或楓糖)，熱騰騰的鬆餅肌膚看起來吹彈即破。

鬆餅煎得比較乾身，用楓糖將之軟化一下剛好。結結實實的吃起來卻沒太大負擔，而且味道調得很好，蛋香與甜度比例適中，是誠意十足之作。熱可可不能說是極之突出，但也屬於優才生之列了。

吃完早餐之後，駐足在商品櫃前面看了一陣子，丸福出品的周邊商品都很好看耶。

INFO
丸福咖啡店 (千日前本店)
地址：大阪市中央区千日前1-9-1
營業時間：08:00 ~ 23:00
網址：www.marufukucoffeeten.com