澳門一日遊。
事緣是永利酒店最近開了一間專吃「譚家菜」的新餐廳「京花軒」。譚家菜是甚麼呢？簡單來說就是官府菜，專吃鮑參翅肚，用料異常講究，而且慢工出細貨工夫很多。之前試過永利其餘三間餐廳，感覺都是走極精緻路線，都是吃得很尖很尖，這間京花軒當然也不例外。
餐廳的裝修以花為主題，到處可見漂亮的花裝飾。個人熱愛椅背那個立體花圖案，還有地上用意大利馬賽克砌的紅橙色花圖案，漂亮得不得了。一進門那個茶壺天花陣也很別緻，架上放的青花瓷都是從法國找來的！
試食的環節叫人很興奮。
不過對於鮑參翅肚這件事吃起來很予盾，一方面覺得很不環保，也覺得那鯊魚很可憐幹嗎要吃牠？另一方面大廚們又真的花了很多心機時間去煮，而且工作關係又要試一下。要推介嗎？其實又不太想鼓吹這件事情。
這個叫「譚府黃燜魚翅」，採用金山勾翅而且只用翅尖，個黃湯要煮八粒鐘，個翅又要燜六粒鐘。工夫真是好多。
咁大個女第一次食遼參。看起來很醜惡，怎麼要吃長這樣的東西呢？(人家長這麼醜應該就是要嚇怕獵食者吧？人類果然是違反自然法則的動物。) 這個遼參煮得很「林」很入味，還要用刀叉吃，好食是好食，但其實食個山東大蔥都很好食。
旁邊的是三個冷盤。最前面的是水晶肘子，透明果凍狀的是煮了八粒鐘的清雞湯，很彈牙味道很有濃香。中間的是薑汁魚片，看起來很簡單，但魚的生熟度控制得洽到好處，咬下去是爽的，再配上簡單的薑汁帶出魚鮮味。最後的是珊瑚白菜卷，外面包的是酸菜，中間有芒果，吃的時候酸中帶點甜，還有些辣，很開胃。
左邊像甜品的是「鍋塌帶子夾」，下層的其實是蛋白和鮑汁，上面的是用豆腐和蝦膠夾著的帶子，吃起來外層有點像油豆腐，極之有趣和有心思。
右邊最後方的是「羅漢大對蝦」，一隻大蝦兩種煮法，我比較喜歡乾煎那部分，甜甜的醬汁很美味。
譚家菜的一個重點就是那個清雞湯，有很多工序的，準備時間很長，但出來的樣子就是中間那一碗：清徹見底，比旁邊的茶還要清。最喜歡是它一滴油也沒有，只有無盡的鮮味。
說起茶，「京花軒」的茶很好喝 (其實永利軒的茶也很好喝，即是永利兩間中餐廳的茶都很正)。更特別的是，餐廳設有品茗師，為客人介紹不同的茶和如何用茶配菜，使用的茶具也很講究，這部分我覺得最有趣。圖中最上的那杯是烏龍茶底再加了三種花的茶，淡淡的花香很怡人，我一直喝喝喝不停。最下那一杯則是十二年普洱，用來配甜品的 (抱歉忘了甜品的相片，後補)，品茗師說年份越久的普洱喝起來越滑，而京花軒最少都用十二年。它們還有三十年的，她說那喝起來會很creamy。
順帶一提，品茗師是一位年輕貌美的女子。
有機會要找她再詳談一番，學點茶藝知識。
(那個很漂亮的夾子，入面是一份書法，有試食的菜單和贈了一首詩，好有格調的紀念品！)
飲飽食醉後趕往十六浦MJ珍品廊的開幕禮。因為去得太遲，沒能進去參觀拍照，下次再去。
開幕禮打頭陣的是年僅十歲來自廣州的小朋友的舞蹈表演，看著他的時候我在想大少小時候是不是也是這樣表演 (呵)。這小朋友後來有在台下再自己跳，然後引來一大班人圍觀。
其他表演嘉賓還有 Mr、李玟與Shaheen Jafargholi、張繼聰和方大同。(中間還有些間場表演)
現在大家該知道我為甚麼要去了。
為甚麼只有 Mr 不是唱MJ的歌呢？李玟和Shaheen都真係好勁，本以為大同會唱《bad》，但讓張繼聰唱了，他唱了《billie jean》(非非舞版) 和另一首 jacksons 5 時期的歌。(大同的相集在這裡)
材料： 
