改吃生酮飲食也不見得需要放棄喜歡的食物，例如舒芙蕾鬆餅，我覺得這個沒有麵粉又高脂肪的版本，比平常的鬆餅更香更好吃呢！其實我剛開始吃素食生酮三個禮拜左右，如有不專業的地方要多多包涵。雖然生酮的部分不算專業，但吃這個之前我每個禮拜日都會煎舒芙蕾鬆餅，這方面倒是非常有自信的，要做到如雲朵的鬆軟口感並不困難。
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材料
無鹽牛油 20g
Cream Cheese 30g
杏仁粉 20g
雞蛋 1隻
鹽 少許
做法
1/ 無鹽牛油用微波爐溶化
2/ Cream Cheese 可以放至室溫軟化，或跟牛油一樣用微波爐「叮」軟
3/ 混合無鹽牛油和Cream Cheese，加入蛋黃，再加入杏仁粉
4/ 將材料混合至幼滑無顆粒即成蛋黃糊
5/ 蛋白直接用電動打蛋器打發至企身
6/ 先將1/3蛋白加進蛋黃糊拌勻，再以切拌法加入餘下蛋白
7/ 平底鍋預熱抹油，加入鬆餅麵糊
8/ 蓋上鍋蓋小火煎約5-6分鐘
9/ 不乖的同學這時可以加自己喜歡的餡料如花生醬、99%朱古力，吃很嚴格的時候可以跳過
10/ 多加一層鬆餅麵糊蓋過餡料，輕輕反轉煎另一面，同樣小火煎約5分鐘即可
註：兩層鬆餅糊是又厚又鬆的秘訣，煎完一面直接反轉煎另一面亦可
註：豬鼻造型可以用烘焙紙剪兩個洞，鋪在鬆餅上再灑可可粉即成
營養成分
我目前用的是總統牛油、philadelphia cream cheese和 Bob's杏仁粉，以上數據用這幾個牌子的資料計算。
未買到杏仁粉之前，我也有試過做椰子粉的版本。因為椰子粉比較吸水，所以用量可減至15g，另外再加15ml 無糖豆奶，成果也差不多。不過我覺得用椰子粉太重椰子味，跟芝士香有點抗衡。有興趣也可以試試混合兩個粉調配適合自己的口味。
素食生酮食譜系列
蛋奶素生酮日常早餐：3克碳水食夠蛋白質超低碳油揚披薩：比正常披薩更香脆
生酮舒芙蕾鬆餅：比正常鬆餅更香更好吃更健康！
酪梨起司片：油油生酮零食
椰菜花芝士烘蛋：方便外帶早餐
熔岩芝士舒芙蕾蛋：像雲朵一樣的口感
生酮香港生存指南
香港哪裡有100%朱古力賣？香港哪裡買到草飼牛油？生酮飲食/防彈咖啡必備
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