最近很常去明利樹記買豆製品，這才發現原來種類那麼多，真是千變萬化的黃豆。我最常買的是鮮枝竹、素鵝和豆卜，方便簡單又容易料理，想不到煮甚麼的時候求其煎就有得食。這篇就來分享兩個簡單家常腐竹料理。
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腐竹其實是由豆漿變出來，豆漿加熱的時候表面會凝結一層薄膜，最上面最靚的就是鮮腐皮(日本叫湯葉)，又滑又好食，可以在一些餐廳吃到，不過香港很少見，我之前就在台北的上善豆家吃過。
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鮮腐皮下面就拿來做枝竹，直接急凍就是鮮枝竹，也可以油炸或乾燥以便更長時間保存。我自己就鍾意食鮮枝竹，因為唔需要事先處理，從雪櫃拿出來就食得，不過唔可以擺太耐，變酸變壞就唔食得。
(1) 黑松露炒鮮枝竹
黑松露炒蛋你可能食過，不如試下用鮮枝竹取代雞蛋，煮一個純素版本？煮法也非常簡單，基本上將所有材料兜炒在一起就完成了。
材料
鮮枝竹 2條
黑松露醬 1匙
鹽
營養酵母
薑黃粉
做法：先將鮮腐竹加鹽、薑黃粉和營養酵母炒開，最後再拌入黑松露醬略炒即可。
(2) 番茄炒鮮枝竹
將另一個經典雞蛋料理變成純素版，我就說鮮枝竹想怎麼炒都可以。而且這個不用預先炒雞蛋，也不用擔心會炒成蛋花，零廚藝也沒問題。
材料
鮮枝竹
番茄
醬油
味醂
做法：將番茄切粒煮以軟化，加入醬油和味醂調味，拌煮成番茄汁，加入鮮腐竹煮軟即可。
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