今年是《世界地球日》50周年，Green Monday 發起了一個影低一日三餐素食菜品的挑戰，我覺得幾好玩，因為要影相逼自己動動腦筋沒那麼悶。於是我記錄了一個禮拜廿一餐蛋奶素食料理，想不到煮甚麼就來參考看看吧！
抗疫廚神日記系列：一周七天自己煮素食餐單(1)
(1) 一個人自己煮三餐 一周七天無肉菜單
(2) 唔食肉你可以！一周家常簡單素食譜
(3) 素食減醣怎麼吃？
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DAY 1
想吃得營養均衡，最緊要記住每餐都吃不同顏色的蔬菜，又紅又綠又黃又紫色彩繽紛的就對了。另外也緊記不要喜歡一種食材就每天吃，每次採買食材都選不同品種的蔬菜，間中嘗試沒吃過的東西，菜單越多元化越好，植物性食材實在有超級多選擇。
早餐：純素薑黃豆腐墨西哥卷 (Vegan)
做了幾塊低醣椰子粉墨西哥餅皮，意料之外又幾好食，捲唔同餡料都幾夾，遲啲再分享食譜。
午餐：咖哩素豬扒飯
間中出門支持吓素食餐廳，出開尖沙咀就去 @2dp_tea_n_veggie 買個外賣，宜家有七折勁抵，又足料好食，杯蘋果茶勁好飲。
晚餐：桂圓紅棗清心丸芋圓 (Vegan)
大角咀有間芋圓最近好多人去食，八卦買一碗結果勁伏，無芋頭無地瓜味得粉味，又唔彈牙，浪費我一餐quota。
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DAY 2
你可能覺得一個人煮飯好麻煩，我建議每次煮菜都煮定較大份量，煮一次分兩、三餐食，咁就唔使每日都煮大龍鳳。很多蔬菜煮熟後都可以在冰箱儲存蠻久，尤其是根莖類蔬菜如番薯、薯仔或瓜類，也可以利用醃漬的方式預備一些常備小菜，每餐都可以很容易變出好幾道菜式。米飯或榖麥類都不妨多煮一些，椰菜花飯、小米、藜麥等等都可以預先煮定幾碗，微波一下就可以當主食。
早餐：菇菇起司千張蛋餅 米糠漬青瓜
一包大豆紙真係有好多張啊！到底我要食幾多餐先食得完？
→ 點我看千張蛋餅影片製作示範
午餐：新豬肉素魚香茄子 白豆干炒法邊豆 椰菜花飯+小米 冷泡阿里山高山茶 (Vegan)
跟住本新豬肉食譜整素魚香茄子，原來咁簡單！不過我無辣豆瓣醬，所以用咗韓式辣醬，煮咩都用佢，我諗差唔多唧。
晚餐：巴西莓汁大豆乳酪 (Vegan)
買咗一盒大豆乳酪，睇標籤發現竟然比希臘優格低碳，我會唔會眼花？不過今次買個牌子唔算特別好食，試多幾款再介紹。
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DAY 3
之前經常去旅行，每個月都有一兩個禮拜不在香港，真正認真煮東西吃的機會不多，廚櫃裡倒是越來越多乾貨食材，我最近的興趣就是要用掉它們。
煮晒包小米(是millet不是couscous)之後，我找到幾塊日本昆布，是時候吃日式料理！昆布高湯有一個很懶的做法：冷泡，跟做冷泡茶一樣，將原片昆布浸冷水放雪櫃一晚就可以了。驚唔夠味可以再煮一煮熱，記得水滾前要夾出來。昆布高湯是日本料理的靈魂，拿來做味噌湯、關東煮湯底都可以啊！
早餐：牛油果番茄春卷
大豆紙除了當蛋餅皮之外，似乎也可以用來包春卷，打開雪櫃只有牛油果適合，就拿來做餡料，包起煎一煎就好好食了。
午餐：日式關東煮 / 海鹽烤大蔥 / 米糠漬青瓜 (Vegan)
買了日本大根和一堆豆製品，全丟進去煮關東煮。湯底除了昆布高湯，加點醬油、味醂就可以，簡單到不行。油揚入面裝雞蛋和芝士，煮8分鐘左右應該有半熟流心蛋，煮到10分鐘就全熟了。
晚餐：BBQ Jackfruit 披薩 / 雙重朱古力特飲
預先煎好的薑黃椰子粉餅皮拿來當披薩底，放上BBQ Jackfruit、番茄和芝士焗一焗，簡單快捷又好味。
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DAY 4
除了用掉乾貨食材，另一個興趣是把家裡過盛的茶包茶葉用完。最乾手淨腳的方法就是用冷泡茶，選一個適合的膠瓶子，塞兩個茶包(喜愛濃茶)、裝滿冷水再放入冰箱，第二日就有得飲。我之前飲左一排日月潭茶梅紅茶，終於用晒包茶梅之後，現在處理清境高山茶和從各處收集的零散茶包，睇住裝茶包個盒越來越多空間覺得很有成就感 XD。
早餐：椰菜花小米煎餅配牛油果
椰菜花飯除了用來撈咖喱之外，我也喜歡弄這種煎餅，加一隻雞蛋一些芝士拌一拌，香口又好食，當主食或配菜均可。
→ 椰菜花煎餅食譜
午餐：台式肉燥拌牛油果麵 (Vegan)
因為好掛住台灣的關係，不如自己煮肉燥撈個麵。落樓下買紅蔥頭(炸好的看起來都不太可靠，又有糖又有防腐劑又唔知咩油)、五香粉、白胡椒粉等等，炒埋雪櫃半包新豬肉，我竟然真的將台式肉燥變出來了，原來也沒有很困難嘛！
晚餐：BBQ Jackfruit 墨西哥手捲
同樣是薑黃椰子粉餅皮和BBQ Jackfruit，除了披薩也可以正當做墨西哥手捲。因為我硬是轆得不夠大塊的關係，不能捲太多餡又不太摺得起之類，anyway啦。
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DAY 5
前陣子去學了「米糠漬」，於是冰箱多了一盒「米糠床」。不過我唔係經常醃野，放在那邊閑置居多，難得漬條青瓜，掘出來可以食幾日。保持腸道健康人人有責。
早餐：蔥花芝士舒芙蕾歐姆蛋
為了拍一集 IGTV，再用玉子鍋煎一次舒芙蕾歐姆蛋，將家裡所有蔥放進去，軟綿綿的長方形蛋像枕頭一樣。
→ 去我的 IGTV 看製作示範影片
午餐：魚香天貝茄子 / 小米 / 關東煮大根 / 米糠漬青瓜 (Vegan)
新豬肉雖然很方便，但我不會餐餐煮日日食，所以換了天貝粒煮魚香茄子，原來加了純素魚露就一陣魚味，覺得很有趣。
晚餐：牛油果油揚披薩
油揚是我家裡常備的方便食材，想不到吃甚麼的時候，拿來放餡料當披薩底焗一焗就有野食，而且香口野開心又好食。
→ 點我看油揚披薩食譜
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DAY 6
每天紀錄三餐的好處是我的檯面現在很乾淨整齊；因為食之前要影相唔會口痕亂食野；諗足三餐常動腦唔會老人痴呆。
早餐：大蔥芝士烘蛋
我最喜歡吃蔥了！本來想用冷箱餘下的日本大蔥煮味噌湯，但赫然醒起自己無日本味噌，所以變陣做個小鐵鍋烘蛋，滿滿的蔥香氣十足。
→ 點我看蔬菜烘蛋食譜
午餐：五色蔬菜海綿寶寶麵
本來想煮一個很番茄很芝士的醬，來把放了一世紀的海綿寶寶麵吃掉，但不小心就切了一堆五顏六色的蔬菜，變成很鮮豔的一盤。因為我落了很多油浸番茄的油和芝士，所以非常好食。
晚餐：BBQ Jackfruit 牛油果漢堡 (Vegan)
煮一罐 BBQ Jackfruit 可以吃很多餐，家裡沒麵包配著吃，所以吃牛油果漢堡，中間幾片是米糠漬大根。
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DAY 7
其實我的大豆紙儲備都是之前去台灣買，自己空運回港，擺左響樹好耐都無拎出來用。至於香港邊度買到大豆紙呢？(1) 我在大角咀街市凍肉鋪見過 (2) 一田超市好似有 (3) HKTVmall有得網購，希望幫到你。
早餐：菇菇起司千張蛋餅 / 紅龍果奶
一包大豆紙原來有25張，我打孖用來煎蛋餅的話，都要食12餐先食得完，唔怪得食到咁多日。
午餐：魚香天貝茄子小米丼 / 南乳豆卜法邊豆 (Vegan)
這餐濃味Combo我自己都覺得太鹹 XD，魚香天貝茄子和小米都是冰箱剩菜，一碗「叮」食埋佢。作為南乳愛好者，路經公和豆品廠買了南乳和豆卜，唔煮粗齋其實炒咩菜都得掛，我只係落得重手左少少。
晚餐：關東煮大根&菠菜苗 (Vegan)
關東煮大根也是冰箱剩菜，浸了幾日白蘿蔔又甜又入味，正！順手煮幾條本地菠菜苗，菜又好食湯又好飲，療癒。
抗疫廚神日記系列：
(1) 一個人自己煮三餐 一周七天無肉菜單
(2) 唔食肉你可以！一周家常簡單素食譜
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