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由蔬菜發酵製成的泡菜含有對腸道有益的益生菌，既能增加膳食纖維攝取量還能增強免疫力，它是不是素食？素食者可以放心食用嗎？
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傳統阿珠媽做的韓式泡菜，會在大白菜非加上自製的辣醬，混合蒜、洋蔥、辣椒粉、辣椒乾、蘿蔔絲和蔥末等，再加上魚露、搗碎了的蝦或是蝦醬及其他海產，層層疊好放入甕缸裏貯存就。
除非你吃「海鮮素」否則就不能吃了，如果對海鮮有敏感的人也要特別留意。
好消息是市面上也買到純素泡菜，既有本地手工品牌也有韓國大牌，素食店和大型超市都有得賣㗎，TVmall網店也很容易找到。發酵食物促進健康不妨多吃，純素泡菜除了當小菜，也可以做泡菜湯、泡菜煎餅、泡菜炒麵以至泡菜飯卷甚麼也可以。
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