天氣逐漸轉涼，是適合吃火鍋的季節，相信不少人都開始準備買材料吃火鍋或者光顧火鍋店享受一番，但火鍋最重要的是什麽？是鍋？是爐？是食材? 都不是，當然是湯底！坊間有不同火鍋湯底任君選擇，但不同體質的人適合什麽湯底呢？怎樣才可以吃得健康又開心呢？以下就跟大家分享什麽湯底適合什麽體質的人。
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1. 麻辣湯底
麻辣湯底香氣四溢，當中使用不少辛香料，例如花椒、八角；以及辣椒、蒜頭、生薑等溫性食材，有袪寒補陽作用，尤其適合虛寒體質，例如是容易手腳冰冷、經痛、易倦、面無血色的人。不過麻辣湯底比較油膩，偶一為之則可，經常食用會增加脾胃負擔，影響消化。2. 藥膳湯底
中醫講求藥食同源，將藥材加入日常膳食中可以有養生功效。藥膳湯底有當歸、川芎、龍眼肉、枸杞、紅棗、黨參、北芪等材料，可以補氣養血，適合體虛人士於秋冬時節服用。如果平時容易頭暈眼花、面色萎黃、無聲無氣，那麼身體氣血已經出現虧虛的情況，吃火鍋時可以選擇藥膳湯底，進補一下。3. 番茄湯底
番茄湯底味道清新，酸甜開胃，加入大白菜、蘑菇、粟米等鮮甜食材，是纖維豐富的健康湯底。中醫認為番茄有助生津止渴、健胃消食的作用，適合容易上火人士食用，例如容易生痱滋、喉嚨痛、口乾口臭，就可以選擇番茄湯底，平衡一下火鍋食材的油膩。而有痛風的朋友則要避免菇類等尿酸含量高的食材，以免痛風發作。大家吃得開心之餘，記得也要平衡身體的需要，按自己體質選用適合的湯底～
作者：陳倩如中醫師 (承治堂中醫診所)
編輯：Kitty Chan (Veg Girl Club)
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