以前覺得煮茄子好困難，但因為自己鍾意食的關係，買返屋企煮多幾次就搵到方法。我最常用焗爐焗來吃，因為方便簡單唔使煩。茄子可以切直片或橫片再入焗爐爐，焗軟身再加芝士就好好食，而且可以好似鋸扒咁都幾開心架。
這次嘗試將它捲起來焗，造型都幾有氣勢喎。
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在印度超市見到很可愛的肥茄子，買一條試試看，架上沒標價，拿去收銀處才知道這條$12蚊，唔算平亦唔太貴咁啦。
肥茄子我決定將它切片，一共可以切六片，分兩餐食。
茄子片用刀約略劃些開口，焗的時候更容易熟。我會用味噌和韓式甜辣醬調個汁，再塗在茄子片上，這樣焗15分鐘基本上就熟。
然後我會再在上面放芝士，再入爐焗15分鐘，出爐就好好食。
前一天吃剩的三片茄子，來換個做法，我將它們再切一半，然後捲起來。烤盤下面還有些空間，我放了一些徒手弄碎的羽衣甘藍葉，最後在茄子上加些芝士碎再入焗爐。如果吃純素的話，可以換成純素芝士，或者不加也可以。這樣再焗個15分鐘就可以吃了。
材料
茄子
橄欖油
鹽
味噌
韓式甜辣醬
羽衣甘藍
芝士或素芝士 (可略)
做法
1. 茄子切片，在上面劃幾刀
2. 茄子片掃上橄欖油再加些鹽
3. 味噌、韓式甜辣醬加點水，調成醬汁，塗上茄子片上
4. 焗爐預熱至180度，焗約15分鐘
5. 茄子片切半，交疊捲成玫瑰花狀
6. 烤盤內先放一些羽衣甘藍葉，再將茄子花放上去
7. 有吃芝士的話可以在上面加一些，不吃可以略去
8. 焗爐180度，再焗約15分鐘即可
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