因為最近在 iHerb 訂了新的粉類，又買了一公斤 creamcheese 焗芝士蛋糕，所以家中材料很齊全，周末來實驗一些簡單的生酮烘焙食譜。這個藍莓微波爐杯子蛋糕，只需要用一個杯、一隻叉和一台微波爐，幾分鐘就能變出來，吃起來又真的蛋糕口感，我覺得都幾神奇喎。
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成品的味道和口感都超出我預期，而且吃一個都幾飽，想過一下蛋糕癮原來不需要廚藝。
材料
牛油 15g
Creamcheese 30g
椰子粉 20g
泡打粉 2g
羅漢果糖 5g
雞蛋 1隻
鹽 少許
藍莓 適量
*椰子粉和羅漢果糖都可以在 iHerb 購買
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(2020年4月更新：椰子粉最少可減至15g，吃起來口感較鬆軟，想吃實一點的話最多可以到25g)
做法
1. 牛油和 Creamchees 放杯子裡，用微波爐「叮」至溶化 (要注意creamchees「叮」的時候會爆啊~加上蓋子比較好清潔)
2. 加入椰子粉、泡打粉、糖和鹽混合
3. 打一隻雞蛋，再將所有材料混合至均勻
4. 加入藍莓 (我覺得多一點沒關係，喜歡就好)
5. 整杯放入微波爐，高火焗 2 分鐘 (要注意蛋糕會長很高，直接入爐不加蓋比較好)
橫切面看起來跟一般牛油蛋糕很相似，不過我翻「叮」了一下，口感比較乾和實，所以建議不要「叮」過時間。另外，因為主要材料是椰子粉，吃起來會有淡淡然的椰子味。
我配的不是防彈咖啡，純粹是無糖豆奶+京都宇治抹茶粉而已，補充蛋白質兼抗氧化。
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