一直都想試試焗芝士蛋糕，但大部分食譜都唔合心意，不用焗的要加魚膠粉，想焗得靚又要用水浴，步驟看起來很麻煩讓人卻步。但最近流行這種燒焦芝士蛋糕 (Burnt Cheesecake) 就不同了，除了只要四個材料和簡單步驟，甚至焗到焦黑也不用擔心，成品還超好吃呢！絕對是新一代手殘人士聖品，看到就很想試試看吧。
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我這個食譜是生酮低醣版，所以用羅漢果糖取佢一般砂糖，同時也沒有加任何麵粉啊。
材料 (5吋蛋糕模)
Cream Cheese 150g羅漢果糖 25g
雞蛋 1隻
Double Cream 35ml
材料 (6吋蛋糕模)
Cream Cheese 280g羅漢果糖 50g
雞蛋 2隻
Double Cream 70ml
食材購買點
(1) Cream Cheese忌廉芝士可以去烘焙用品店買，通常都比超級市場便宜，不過百佳有時會清貨特價買一送一，平均HK$20盒有找，非常抵食。
(2) 羅漢果糖
可以上 iHerb 訂購，我現在用這個：「Lakanto, 羅漢果甜味劑」，幾日就寄到香港超方便。或者我也在 fusion 超市見過。
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(3) Double Cream
我最鐘意去 Marks and Spencer Food 買鮮奶油，正價HK$32一盒成份靚又好好味。除此之外，我諗全脂鮮奶油好少人買，Taste 超市經常有跳樓大特賣，雖然很近「最佳食用日期」，但真係平到笑，焗蛋糕好容易用完。
做法
1. Cream Cheese 放至室溫軟化，用電動打蛋器打散2. 加入羅漢果糖打至幼滑
3. 打入雞蛋再打勻
4. 加入鮮奶油打至幼滑
5. 蛋糕模鋪上烘焙紙，因為蛋糕會升高，烘焙紙至少要比蛋糕模高2cm
6. 將麵糊倒進蛋糕模內
7. 烤箱預熱至210度，烤焗約30分鐘
8. 出爐放涼後才脫模
蛋糕剛出爐時口感像燉蛋也很軟滑，放涼後放入冰箱冷藏過夜才會完全凝固，吃起來又另一種風味。
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