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你可能是純素食者/患有乳糖不耐症/對牛奶敏感/飲奶皮膚會變差.....現在很多人都開始戒飲牛奶，改用植物奶或其他代替品。你又知唔知除了實牙實齒一杯杯的牛奶之外，牛奶還衍生出很多奶製品，想食得精明就要記住啦。
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芝士
所有芝士都是由動物奶加入凝乳酶，凝結酪蛋白酸化乳品，再分離壓製而成。特別要留意「凝乳酶Rennet」一般由牛胃內膜提煉，蛋奶素食者購買時也要看清楚是否素食產品。
忌廉
忌廉有分很多種，有濃有淡，煮食和烘焙都有機會用到。煮食用的淡忌廉常用於西式濃湯和意粉醬等，如果你是純素食者，出街食西餐時就要留意了。打發用的忌廉大部分蛋糕西餅都有用到，除了肉眼看得到的白色cream，食譜可能有其他地方都會用到啊。
代替品除了椰子忌廉之外，其實植物忌廉亦由來以久，一般烘焙店都有發售，比牛奶忌廉更便宜。植物忌廉跟植物牛油一樣沒有動物成分，但就比較不健康。
乳酪
乳酪/優格/Yogurt 是用牛奶經乳酸菌發酵而製成，希臘優格是蛋奶素食者的蛋白質來源，不過要看清楚是「Greek Yogurt」非「Greek-Style Yogurt」。市面上也有用植物奶製作成優格狀的代替品，不過要看清楚成分，如果只是糖和添加劑加上植物奶之類製成，就只能當是零食沒有任何健康益處啊。
牛油
牛油是從牛奶提煉的製品，無論煮食或者焗蛋糕甜品都會用到。代替品有植物牛油和純素牛油，不過都要看清楚營養標簽，反式脂肪含量太高就不太健康了。
雪糕
一般雪糕會用奶和忌廉製作，以做了濃滑口感，不過現在都出產了很多用植物奶製作的雪糕，有部分用椰子奶做的椰子味很重，亦有些添加大量化學成分，選擇時要看清楚啊。
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