[香港素食] 我需要補充維他命B12嗎？素食者應如何補充？

維他命B12大概係好多素食者關注的問題，聽講話植物沒有這個維他命，吃純素好容易缺乏，到底係真定係假？吃幾多才夠數？素食者應該吃甚麼補充？食唔夠又會點樣？一起來看答案吧！

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維他命B12是一種水溶性維他命，它參與紅血球和DNA的製作，也有保護神經細胞的功能，所以對於身體含氧量和廢物代謝都非常重要。成人年人每日需要2.4微克維他命B12，如果你係蛋奶素食者，基本上並唔需要擔心缺乏，吃純素的話就要留意補充啦。

身體缺乏維他命B12，會影響紅血球生成，繼而影響血液含氧量，所以會容量覺得疲倦，身體唔夠氧亦會加快呼吸和心跳。缺乏維他命B12亦會影響神經系統，容易出現情緒問題又會唔記得野。

維他命B12其實來自細菌，所以能在部分發酵食物中找到，常見的如天貝、腐乳、味噌和豆豉等，不過又並非所有發酵食物都含維他命B12喎，要視乎發酵的菌種，所以事實係可能一舊天貝有另一舊天貝無。

比較靠得住的係營養酵母和海藻海帶紫菜等食物，現在也有很多添加維他命B12的榖物和植物奶等，專門為素食人士而設。

另外，因為泥士入面的細菌也有維他命B12，所以食菇的時候唔好洗大乾淨都係一個辦法 XDD

補充維他命B12的時候還要留意兩件事：
1. 維他命B和維他命C不能一起吃，會互相影響吸收
2. 避免加熱

身體缺乏維他命B12，會影響紅血球生成，繼而影響血液含氧量，所以會容量覺得疲倦，身體唔夠氧亦會加快呼吸和心跳。缺乏維他命B12亦會影響神經系統，容易出現情緒問題又會唔記得野。

2022/04/10

[香港素食] 我需要補充維他命B12嗎？素食者應如何補充？