位於中環 Ovolo Hotels 的 VEDA，屬香港少數專做素食的酒店餐廳，最近配合酒店集團的「純素之年」活動，特別推出全新素食餐單！我早幾日參加媒體試食就試左好幾款菜式，唔係講笑，真係好驚喜好好食喎，同香港平時食到的素食菜式完全唔同風格。
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Ovolo Hotels 中環分館在山上，就近蘭桂坊一帶，唔想行斜路的話可以經扶手電梯上山，再穿過大館一出就見到，由中環地鐵站行過去有少少遠但唔難搵。
OVOLO Hotels 今年首推純素之年，兩間酒店餐廳、酒吧和房間服務都全面轉晒素食，中環 VEDA 已經可以食到，黃竹坑的 Komune 現在裝修緊，等11月就有得食。這天媒體試食會就精選左兩間餐廳的特色素菜。
Heirloom Root Vegetables (Komune)
Ovolo Hotels 集團老闆是印度人，所以餐廳菜式都有少少印度style，但又唔係好傳統好勁香料風味果種，比較Fusion左多國料理。我覺得都幾偏中東style，另外加歐洲多國菜咁樣，間中又有少少中菜特色，整體來說是非常有趣，香港很少地方會吃到這樣的素菜。
圖中這個像小森林的前菜賣相可愛，下面白色的是自家製土耳奇式優格，口感比希臘優格更濃厚。我從來無諗過優格可以配蔬菜，搞不好我都可以在家試試用希臘優格配沙律菜。平常不吃蘿蔔的人，見到原條彩色小蘿蔔本來都唔太確定，但配埋個優格又真係幾好食，而且好鮮美。
Truffle Polenta Bites (VEDA) HK$90 / Silk Route Momos (VEDA) HK$90
芝士玉米炸波波是餐廳一個很受歡迎的菜式，所以轉新菜單都一定要有佢。Polenta 是玉米粉，加水可以煮開成糊仔，平時都會做成玉米餅之類，這裡就將它塑形成小球體，中間再夾芝士和黑松露醬，炸一炸整個香口又美味，就算不是素食者都會很喜歡。
餃子入面夾了菠菜和芝士，大廚說這是將西式意大利雲吞常用的餡料，改放在東方餡子入面。配一個辣辣地的番茄醬，醒神開胃。
這是玉米波波的橫切面，它是實心球體充滿玉米香，中間芝士唔算非常多，倒是盤子上滿滿 parmesan cheese 勁香勁吸引。總廚話 Parmesan Cheese 的鹹香很難用純素芝士取代，所以暫時都係用真芝士，到佢地找到可以代替芝士的產品可能會轉用。
Puy Lentils (VEDA) HK$140
我一向不是扁豆的愛好者，不過這個用意大利飯煮法做的扁豆又幾好食，佢入口有一個好濃的香味，我問返同檯的食肉朋友才想起，那個是牛肉汁的味，沒想到配扁豆都幾夾。除了扁豆之外，吃的時候還可以咬到脆脆的榖粒，中間個焦糖洋蔥更係畫龍點睛。
Corn Kichdi (VEDA) HK$140
我的頭號推薦是這個「玉米粥」，它做成陰陽色擺盤純粹係for影相靚，總廚話要拌勻食味道先balance。黃色的是用新鮮玉米、椰子奶、鹽和黑胡椒煮成的「粥」，聽大廚說才知道材料如此簡單，可以返屋企試下煮。它最美味的地方是充滿新鮮粟米的甜味，秋冬食真係好療癒！配埋隔離的菇菇咖喱，我日日食都唔會厭，食到差d唔記得到應該配埋一齊食的脆脆片。
Spiced Purple Cauliflower (Komune)
烤椰菜花絕對是我的菜！上菜的時候以為要自己切，一叉下去才發現原來已經切好一件件，方便食用。紫椰菜花表面有一層脆脆，入面煮得好柔軟，而且充滿香料味。隔離個醬係烤茄子，我估係成個茄子拎去燒成焦炭，再去皮熬成蓉那種做法，吃起來超強烈煙燻味，真係童叟無欺。
Basque Burnt Cheesecake (Komune) / Coconut and Banana Pie (VEDA)
甜品有芝士蛋糕又係無得輸。上面果款椰子香蕉批無蛋奶屬純素，上半部白色的充滿椰子香，下面加了椰棗有天然甜味，另外也吃到香蕉泥。口感都唔錯，不是很沉悶的純素蛋糕。
這個燒焦芝士蛋糕非常有心思，我第一次食上面有咁多果醬的版本。蛋糕本身加左 Rosemary 奶和 blue cheese，吃起來有淡淡的香草味，但不會有藍芝士的誇張腥味。倒是我覺得最搶味是蛋糕上面的果醬，吃起來酸酸甜甜，唔小心食晒成個先發現芝士蛋糕都幾飽。
有創意又好食的素食真叫人回味無窮，我期待11月Komune開的時候可以再去食下，搵日都約朋友再去VEDA回味個粟米粥先！
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餐廳資料
VEDA
地址：中環亞畢諾道2號
電話：+852-3755-3067
營業時間：06:30–23:00
官網：https://ovolohotels.com/ovolo/central/veda/
FB：https://www.facebook.com/vedahongkong
IG：https://www.instagram.com/vedahk/
地圖：
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