一般日本拉麵的湯底都以豬骨湯為主，不然也會加入海鮮成分，很少有素食可以選擇。不過香港最近就開了一間素食拉麵店，三款超濃厚蔬菜湯底都是純素，麵底和配菜也有純素選擇，還有脆口小吃過口癮，又幾正喎！
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素食拉麵店位於中環和安里巷子盡頭，麵店面積不大，入面只有十個座位，外面無冷氣位置有兩張四人檯，午飯時間可能要等位。
選餐類似車仔麵形式，由湯底、麵底、配料到飲品都多己劃紙仔，仲可以走莞茜或多蔥之類，真係充滿港式貼心風情。
三款純素無蛋奶無五辛湯底都好吸引，我因為唔鍾意黃椒，主要在番茄和四菇之間掙扎，最後選了茄紅素和胡蘿蔔素。不過可惜的是純素拉麵暫時供應，如果不吃蛋的話要揀日本烏冬勒。
配菜類有分小清新、漬物、齋口不齋心和香口系列，我覺得都幾有趣，都有標清楚係純素、奶素定蛋素，方便不同飲食習慣人士自行選擇。飲品都是罐裝或枝裝為主，另外可以加錢轉豆漿或特飲。
鮮茄甘筍濃湯 HK$88 / 極樂雞(vegan) HK$35
(本土鮮製日本拉麵, 滷水猴頭菇, 香煎茄子片, 爆漿山葵芝士丸)
拉麵原來定番有紫菜片、豆卜、粟米和木耳絲，不管視覺或味覺上都好豐富。我另外仲叫左個「極樂雞」食下，這個炸素雞唔係 green common 或者 KFC 食到果個牌子，都係純素，甜酸醬和芥辣醬就兩個都有蒜。
嘩！個拉麵湯底好濃厚喎，個拉麵底都好好食，不過呢個係有蛋的正常拉麵，希望下次有機會試到純素麵條。煎茄子好好食，滷水猴頭菇都幾入面，不過得三舊比較少。爆漿山葵芝士丸亦都只有兩粒，而且我覺得唔夠山葵味，唔算好香口。
另外這款豆卜外面炸得比較硬，記得浸入湯底浸軟兼吸滿湯汁再慢慢食。
炸雞我覺得一般正常發揮，唔算特別好食或唔好食，過下口癮OK。
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餐廳資料
素味謀麵 Soulmate Ramen
地址：中環和安里16號地舖
電話：+852-6378-8196
營業時間：11:30 - 20:30 (星期日休息)
FB：素味謀麵 Soulmate Ramen
IG：https://www.instagram.com/soulmate_ramen/
地圖：
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