「木と水と土と」是一間吃鬆餅的專門店，但很神奇地有一個「Vegan & Gultenfree」的特別菜單，提供純素兼無麩質的鬆餅和茶粥套餐，非常貼心地滿足不吃動物製品或有食物敏感人士的需要。餐廳環境簡約精緻，食客99%都是女生，當中也有不少獨自來吃鬆餅呢。這次我來吃特別的「鬆餅三文治」，即是用兩片純素鬆餅取代麵包，中間夾進滿滿蔬菜餡料，我覺得非常適合當早午餐啊！
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東京素食餐廳 20 選：http://bit.ly/veganTokyo
品牌有好幾間分店，最方便的就在表參道上，距離地鐵站也很近，非常容易找到。不過要注意門口在巷子裡，別不小心錯過了。純素和無麩質的餐牌就放在門外，大概因為這是一間以女性食客為主的店，而現在越來越多女生因為健康或其他原因不吃蛋奶，所以推出這系列菜式吧。
店內座位不算很多，那個像小屋形的卡位有兩組，整個裝修就是女性取向，所以遇到男生的機會真的好微 XD。
除了最簡單只配椰棗糖漿的純素鬆餅之外，這裡有五款鬆餅三文治，四鹹一甜，甜的是很經典的朱古力香蕉口味。鹹的可以當正餐吃，我覺得很不錯。四款餡料分別是純素雞蛋、天貝蘑菇、大豆肉和紫薯素排，我掙扎了很久最後選了純素雞蛋，看起來就是我最愛吃的經典早餐組合。
吃完純素鬆餅，還可以吃純素甜品啊，這裡有兩款純素米奶布丁，抹茶或南瓜口味，看起來都蠻吸引。不過日常實行低醣飲食的本人，看到低糖質芝士蛋糕覺得更有興趣，沒想到在鬆餅店會提供這種，所以點了一件試試看。
Fake Egg and Gultenfree Pancake 1,200yen
我的早餐鬆餅三文治看起來份量十足，除了用豆腐做的純素雞蛋之外，原來還有我最喜歡的牛油果，另外有配搭酸酸的淹漬蔬菜絲。鬆餅聞起來有點大豆油味，吃起來帶點嚼勁，比較不是入口即化那種鬆軟感，不過因為配鹹食都幾適合。純素雞蛋吃起來味道不太重，牛油果有約略煮過，整體吃起來有鹹有甜有酸都幾豐富。
純素雞蛋是用豆腐做的，視覺上還蠻像蛋沙律，吃起來味道當然完全不像了，不過都幾有趣。
另外我還點了一件低糖質芝士蛋糕，不過看不懂日文，不確定實際上用甚麼糖啊~ 蛋糕的批餅不是餅乾，而是很大塊的脆餅，味道不錯但我想不出它用甚麼做，可能是堅果之類。芝士蛋糕味道香濃，幼滑度則一般般，口感偏實，面層有烤得剛剛好的感覺。
雖然這是一間專門賣邪惡鬆餅的店，但良心發現推出純素無麩質和低糖的餐點。因為店家以鬆餅作主題，所以品質都幾信得過，幾款鹹食三文治的配搭亦夠吸引，真是很療癒的純素早午餐呢。
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素食餐廳資料
木と水と土と 表参道店 (葷食/蛋奶素/純素)
地址：
電話：
營業時間：10:00–22:00
官網：
FB：https://www.facebook.com/kisyucafe/
IG：https://www.instagram.com/ki_mizu_tuti/
地圖：
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