將杏鮑菇撕成幼絲，吃起來竟然有雞絲的幼滑口感？雖然手撕杏鮑菇比較花時間，但一次過撕大量很療癒，也可以吃好幾餐啦。除了直接吃、配飯吃，也可以做手捲夾三文治之類，好實用啊。
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材料
杏鮑菇
蒜
檸檬葉
辣椒乾
醬油
魚露
泰式辣炒杏鮑菇絲
做法
1/ 杏鮑菇用手撕成絲
2/ 蒜頭切粒、乾辣椒切小段、檸檬葉弄碎
3/ 平底鍋預熱加入麻油，先炒蒜粒、乾辣椒和檸檬葉
4/ 炒出香味後再加入杏鮑菇絲
5/ 菇絲炒乾水分後再加入醬油和純素魚露調味
大豆紙蔬菜卷
做法
1/ 大豆紙上放上豆芽菜、烤南瓜 (也可以用其他蔬菜)
2/ 放上泰式辣炒杏鮑菇絲
3/ 加入花生醬
4/ 用大豆紙將餡料捲起
5/ 在大豆紙上鋪上芝士絲
6/ 烤箱預熱至 180 度，將大豆紙捲放入焗爐烤焗約 12 分鐘
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