從嘉義車站搭車去飯店的時候，經過一間色彩繽紛的店，超級好奇它是賣甚麼，結果隔天我就去拜採了。「麥麵」原來是嘉義有名的乾麵店，色彩繽紛的麵條，顏色來自在地水果和蔬菜，麵條亦沒有添加任何化學成分，甚至連鹽也盡量少放。不管自己吃、給家人或小孩吃都可以安心放心，快來跟我看看漂亮彩虹麵條還有甚麼厲害之處吧。
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【#kitb愛台灣 ☆ 嘉義 驚豔美食小旅行】
我一度以為門前這個彩色裝置是真麵條，看清楚才發現是假的 XD
我常常都覺得白飯和白色的麵條很沉悶，總是喜歡把餐點弄得五顏六色，賞心悅目又促進食慾。麥麵的老闆也覺得麵條不應該只有白色，所以將蕎麥、紫地瓜、芝麻、南瓜、紅蘿蔔、火龍果...... 總之你想得到的天然食材，都想加進麵條裡，將彩虹一樣繽紛的麵條就誕生了。
目前固定口味的麵條約有 8 款，因為老闆經常有新想法的關係，不時也會推出新口味，可以留意他們的粉專啊。
乾麵一瓶重量 375 克，大概是五個人份量。我最喜歡這個麵條的成分夠單純，基本上只有麵粉和蔬果泥而且。由於沒加防腐劑，所以保存期較即食麵短。裝麵條的瓶子也要經過精心設計，不開封的話可以保鮮半年。
製麵的工場也位於店內，麵條都用這部機器製作出來。
除了乾麵之外，店內也有賣生鮮麵條，這種濕麵可冷凍保存一個月，如果想吃最新鮮的麵條，就可以來這邊買。
豔紅色的紅龍果麵條應該是最搶眼的產品，這個麵條連鹽和水也沒有加，離乳寶寶和寵物也可以食用。原來一般麵條都會加鹽防腐，除了延長保鮮期之外，也可以為麵條提供Q彈口感。麥麵的麵條雖然不加鹽，但透過增加搌壓次數，麵條吃起來一樣不會輸。
很開心可以上二樓參觀曬麵的房間，不同顏色的麵條整齊地掛起來太可愛。在室內曬面不用擔心受天雨影響，也可以控制溫度和濕度，令麵條的品質更一致。這個向街的玻璃房有點像溫室功能，利用嘉義猛烈的陽光把麵條曬乾。這個裝置也順便成為搶眼的招牌，在街上看到的人都會好奇是甚麼。
老闆娘煮麵條給我試吃~ 乾麵一律水滾煮 8 分鐘就可以食，想吃軟身一點可以多煮 1、2 分鐘。我就喜歡煮得剛好的彈牙口感，麵條竟然還帶著淡淡水果清香，實在太有趣了。你看豔紅的麵條煮完會變成粉紅色，並不是因為使用人工色素所以掉色，反而是全天然都會這樣，花青素溶化在熱水裡嘛。細心看麵條也會發現黑色一點點，那絕不是發霉，而是真材實料的火龍果籽證明。
我還試了檸檬麵條，它煮的時候會飄出檸檬香氣，吃的時候比較難吃得出來，但會覺得很清爽有點夏日感覺。
這麼漂亮的麵條，除了買給自己吃之後，也很適合買給朋友當手信。尤其朋友家裡有小孩的話，更加應該推薦這種超天然又可騙小孩吃蔬果的麵條，連我這種揀飲擇食的大人，都不怕吃加了紅蘿蔔的橙色麵條 XD。
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餐廳資料
Mai Mian 麥麵
地址：600台灣嘉義市西區民族路593號
電話：+886 5 222 5523
營業時間：09:00–20:00 (星期一休息)
FB：https://www.facebook.com/mynoddles
地圖：
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