日月潭涵碧樓入面有好幾間餐廳，之前跟大家分享過有自助餐吃的東方軒，這次來介紹吃中菜的湖光軒。我翻閱過餐牌發現入面有好多素食選項，除了可以吃到各種在地蔬菜之外，也有很多需要高技術的巧手菜！很多都非常吸引！這次我來吃的菜單由飯店安排，可以一次吃到最經典的招牌菜，一起來看看吧。
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可惜晚上來用餐就看不到日月潭景觀，不過環境也是很清幽雅緻，有點傳統中式酒家的感覺。
湖光前堂風味盤
這個風味盤上有好幾款餐廳招牌素菜，前面的是煙燻素鵝捲，外層的手工豆腐皮用當地紅茶煙燻過，帶著在地風味。入面捲著炒香的香菇絲、紅蘿蔔絲和榨菜絲等，吃一件絕對不夠喉。
這道前菜的另一個明星是鮮山葵手工豆腐，豆腐吃起來扎實，而且味道純淨。上面灰灰綠綠的就是鮮山葵，外表不像平常吃壽司那種抹茶綠色，吃起來帶香氣但不會太嗆喉，我覺得很有趣。
牛蒡燉巴西菇盅
巴西菇我平常比較少吃到，最喜歡嘗試特別的菇菌類了，這個湯雖然看起來清淡，但喝起來順滑又香濃。
鹽酥香炸鮑菇腿 / 果香彩椒鮮芋魚
左面這個看起來像一串香蕉，原來是杏鮑菇呢！它剛上來的時候我還好奇哪裡找這麼大隻的杏鮑菇，看清楚原來是一隻菇切片再弄成扇形，這個技法好實用！我回家也要試試看，最重要是有視覺效果嘛。
第一次吃到台灣的芋頭魚，看起來跟平常香港吃的有點不同，香港的芋頭魚比較多細節，那個模具有眼有魚鱗，看起來更加可愛。台灣的芋頭魚則只取其形，看起來比較抽象，而且芋頭蓉吃起來很純很香。
茶油煸薑豆稻香 / 手工桂花涼拉糕 / 柴窯香濃燒仙草
吃中式套餐都要有碗炒飯壓尾，這個飯用了茶油來炒，香港人可能會不習慣那個味道，但我是很喜歡覺得很香。
這兩個甜品都是餐廳的招牌，前面的手工桂花涼拉糕完全用糯米製作，神奇效果是只黏在盤子上，但不會黏叉子或牙齒，有沒有超神奇？下圖就是主廚示範糯米糕的特殊黏力！反轉再反轉都不會掉下來啊，你下次來吃的時候也可以玩玩看。
至於柴窯燒仙草就是用紫窯燒製，依從古法秘方，吃起來真的跟外面的燒仙草不一樣，特別嫩滑順喉。餐廳還有提供很多用心製作的素食餐點，用台灣在地食材更是特別好味，下次來日月潭記得不要錯過。
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餐廳資料
涵碧樓湖光軒
地址：台灣南投縣魚池鄉中興路142號
電話：+886 4 9285 5313 #6848
營業時間：11:30–14:00、17:30–22:00
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