椰菜花(白花椰菜/Cauliflower)是我近期很常吃的蔬菜，它低熱量低碳但營養豐富，更被喻為抗癌蔬菜，而且食法很多元化，買一個回來可以有數種變化，還蠻好玩的。
除了簡單將它拆開一棵棵再煮來吃，這次分享兩個好玩有特色的做法，當然也很吸睛很適合拍照放上社交媒體了。
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一、薑黃椰菜花扒配雜菜
椰菜花和西蘭花都屬於菜蟲容易躲藏的蔬菜，烹調之前要用濃鹽水浸洗15分鐘以上。洗乾淨後你可以拆開一棵棵煮來吃，也可以像我一樣切出椰菜花扒，大時大節可以變身體面的素食大餐。椰菜花先從中間切開，兩邊再切出一吋厚的扒即可。一個椰菜花只可以切兩塊扒(旁邊再切會散開)，餘下的要怎麼吃呢？讓我們繼續看下去，先來鋸兩塊扒吧！
對了~我忘記想做全素食譜所以用了牛油，不吃奶製品的話用橄欖油煎就好。
材料
椰菜花扒 2塊
蘑菇 3隻
番茄 4粒
法邊豆 數條
牛油果 1個
杏仁奶 適量
做法
1/ 平底鍋預熱加入無鹽牛油或橄欖油，放入椰菜花扒
2/ 略煎後開始調味：鹽、黑胡椒、薑黃粉、辣椒粉，兩邊各調味一次
3/ 兩邊煎至金黃色後，可以放進烤箱烤至全熟，也可以直接在平底鍋上煎熟
4/ 可以同時煎其他蔬菜更有效率
5/ 牛油果半個加少許杏仁奶打至幼滑
6/ 先在盤子上加一點牛油果醬，再放上椰菜花扒和雜菜即可
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二、牛油果椰菜花飯塔
切完椰菜花扒之後，餘下的椰菜花我們拿來做最近很流行的「椰菜花飯」。因為它外表和口感有點像白飯，但低卡路里又低碳，同時也含豐富膳食纖維和營養，據說用這個來代替白飯就能瘦身減肥。
網路上有很多製作椰菜花飯的方法，你可以根據自己喜好和需要，選一個方便的來做。這裡示範我覺得就手和make sense的方式，你可以根據家中有的工具作調整。
首先切碎椰菜花的方式主要有幾種：
1/ 用手切
2/ 攪拌機
3/ 食物調理機
4/ 其他工具
我第一次做的時候就是用手切，正所謂條條大路通羅馬，只要有恆心，總會切得完。第二次不想再花那麼多時間和手力，就試用家中的高速攪拌機來做，還擔心它太厲害一打會變成菜汁，原來也不會，而且蠻成功。我是沒有加水直接打的，打的時候會不時調整菜的位置，一次也不會打太多，實際操作看影片比較清楚。
如果你家裡有食物調理機或專門用來切菜的工具，那就更方便了。如果沒有的話我也不覺得要特地去買一台，除非真的很大量很常吃餐餐吃，也不仿看看家中有沒有其他工具合用。
切完之後要將菜煮熟，常見的方法有：
1/ 蒸
2/ 焗
3/ 炒
我自己喜歡乾爽的口感，所以覺得炒熟比較合理，順便可以蒸發多餘水份。我通常用平底鍋不落油直接炒，炒到鍋底再沒有水氣就完成。炒好之後的椰菜花飯我會用食物盒保存，當作一般白飯料理即可，也可以拿來煎蛋、烘焙，一個椰菜花我大約可以吃兩至三餐(因為我已經有吃很多其他菜)。
我之前也分享過一個用椰菜花飯做的早餐：[素食生酮食譜] 椰菜花芝士烘蛋：方便外帶早餐
材料
椰菜花飯
蘑菇
車厘茄
牛油果
開心果
素芝士
做法
1/ 蘑菇用橄欖油炒熟、車厘茄切粒、牛油果壓成醬
2/ 家裡沒模具不要緊，可以自己用錫紙摺一個
3/ 將椰菜花飯放進圈形模具內，用湯匙背壓實
4/ 蘑菇、番茄和牛油果醬依次序放上
5/ 面層放數顆開心果(也可以換成別的堅果)
6/ 插上純素起司片
7/ 輕輕將模具拿走
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