媽媽寶寶3月專欄
可愛的餅乾孩子都喜歡吃，但想到要畫糖霜就太複雜了，多吃也不健康。不如我們來換個方向，利用簡單的模具和巧思創意，以最少材料、最短時間變化最可愛的造型。餅乾麵糰更可以預先做好放冰箱冷藏，想吃的時候隨時都可以烤，最適合家事繁忙的媽媽們。
緊記四大材料
烤最簡單的奶油餅乾材料簡單，包括主角無鹽奶油，糖、低筋麵粉和奶都是一般家庭常備之物，輕易就可以齊集它們。先來看看基礎麵糰的食譜，這是一種鬆脆富奶油香的餅乾，烤焗時不太會變形，適合壓模或冰盒餅乾。
基礎麵糰 (約可做12塊餅乾)
無鹽奶油 40克
糖 20克
富澤商店 低筋麵粉 90克
奶 30毫升
以上四個材料都可以因應個人需要作出變化。如想製作全素餅乾，可以將無鹽奶油換成椰子油或花生醬，但就不適合造型了；如想要健康一點，可將白砂糖換成日本三溫糖、黑糖、紅糖、原蔗糖等等，液態糖如蜂蜜、楓糖就可能不適合這個食譜了。
這是一個彈性頗大的食譜，不仿利用手邊的材料作適度變化，製作自己最喜歡的口味。
偷懶的幾個小撇步
想到烘焙就覺得要洗很多器具很麻煩嗎？一邊看餅乾的做法，一邊來學幾招偷懶的技巧吧！
1. 一個容器到底
利用電子磅量食材，依次序先量無鹽奶油和糖，混合後再量奶和低筋麵粉，用同一個容器就可以備妥麵糰。
2. 利用食物調理機
如果家裡有食物調理機則更方便，你甚至不需要等無鹽奶油放至室溫軟化，直接將所有材料倒進去，啟動開關掣，瞬間就完成了。
3. 將麵糰夾在烘焙紙中間
先在桌上鋪一張烘焙紙，將麵糰放上去，再放上另一張烘焙紙或保鮮膜。如此一來，你就可以乾手淨腳地用擀麵棍將麵糰壓平，這個方法也完全不需要手粉，桌面和擀麵棍都不會弄髒！
4. 冷藏後更易造型
麵糰壓平後需放進冰箱冷藏一小時以上，之後用模具切割就會非常得心應手，切口也平滑漂亮。如果做冰盒餅乾，則先處理好造型再用保鮮膜包裹放進冰箱。
不同顏色的餅乾
利用天然食材為餅乾添上顏色，造型就更加繽紛，以下提供一些例子給各位參考：
粉紅色/紅色：紅麴粉
橙色：紅蘿蔔粉
黃色：薑黃粉、咖喱粉
綠色：抹茶粉、斑蘭粉
紫色：紫薯粉
啡色：可可粉
黑色/灰色：竹炭粉
這些帶顏色的食材，用量都非常之少，尤其紅麴粉和竹炭粉，千萬不要一次過放太多，變太深色就回不去了。
手殘也能完成的創意造型
只要買一個模具就萬事大吉，還有更便宜的事嗎？
以模具造型為基礙再作變化，也是一件好玩的事。例如當你買了一個吐司形模具，不如在上面加一隻太陽蛋，令成品更為可愛。太陽蛋也不複雜，不過是溶化的白巧力再加一顆黃色巧克力而已，偽裝成一份早餐不費吹灰之力呢！
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