澎湖菜是甚麼呢？其實是澎湖那邊的海鮮很有名，所以會每天用飛機空運新鮮海產到高雄的食肆賣，整個高雄嘛，大概有四十幾間專做澎湖菜的餐廳，有大有小，我選了被蔡瀾喻為「高雄最高級餐廳」的蟳之屋和劉德華曾經在台灣飲食節目介紹過的湧澎湖。
綜合了兩間餐廳老闆的說法，澎湖菜的特色其實就是以最簡單的烹調方式，為客人呈上最新鮮的海鮮，菜式用的調味料都不多，極其量可能只下點油鹽，所以海產的新鮮度就很重要了。澎湖水域的水清而淺，所以魚都養不大，當地特產的魚身型都是很細小，但因為那邊的海水有很多微生物，所以魚都吃得好而肉質嫩。
澎湖菜的另一個特色，就是完全沒有presentation，你看下圖那堆海鮮，原條魚直接上桌連伴碟也沒有，真是難為了photog...囧
先出場的是「湧澎湖」。
老闆極其喜愛宣揚劉德華是他「朋友」這件事情，店內竟然有他們的合照造成燈牌(！)，好爆。菜式方面，老闆預備了(左起)海苔小魚湯、野生石蚵、野生小石斑及燒鵝！有燒鵝的原因嘛，是因為這店除了海鮮出名，他們是高雄首間引入港式深井燒鵝的店，那師傅也是香港請過去的.....
還是說回海鮮好了，其實我這人是不好海鮮的，所以嘛，真正的食而不知其味。
海苔湯有很強勁的海苔味(廢話？！)，唔，我想說的是一喝就知是新鮮的海苔而不是紫菜那種感覺囉。那個石蚵混了wasabi和醋同吃，腥味是去掉了，但我會寧願吃蚵仔煎。小石斑方面，身型如此小一看就知沒甚麼肉吃了。
然後是「蟳之屋」。
高級餐廳果然是高級餐廳，環境極佳，不過菜式的賣相依然是堅持走簡約路線的，你看那些碟真是花紋也沒有....唉。
上圖左起第一個就是蔡瀾激致讚賞的南瓜米粉，真是好食到想死！米粉完全吸收了甜甜的南瓜味，真是每一口都回味無窮，中間還夾雜了一些蚵仔粒 (這一點於我其實不是加分位，我寧願吃淨南瓜+米粉)。
兩個菜分別是炒紫菜和炒水蓮，都是加了點蚵仔去炒，蠻好吃的，尤其對於我這種菜怪來說。那個魚是炸紅新娘魚，這種魚也是澎湖才有的，都係那句，魚這麼小怎會有肉吃。蟹是清蒸處女蟳，真不好意思，蟹我真是沒甚麼興趣，浪費了大好一隻大蟹...一鍋那個是三杯小卷，即三杯雞的朋友，不過主角換了小卷(即花枝)。
對了，加送一則冷知識，台灣人稱蟹為蟳，並再細分為處女蟳 (即「crab without sexual life」XDDD)及紅蟳 (即「crab with sexual life」啦！)，前者蟹羔黃色後者蟹羔紅色，據說未經蟹道的蟹肉質會比較嫩。
INFO
湧澎湖
地址：高雄市苓雅區福德二路72號
電話：886-7-722-6968
營業時間：10 ~ 14、17 ~ 01
蟳之屋
地址：高雄市新興區民生路一路93號
電話：886-7-226-6127