2016/02/21

[香港早餐] 即蒸布拉腸粉:德發粥品專家





炸兩,即是用腸粉裹著油條,香港粥品店必備,你有多久沒吃過?

這家即叫即蒸布拉腸粉,坐在對著廚房的位置就可以一直看到師父捲腸粉,微神奇。在鋼鐵蒸櫃上鋪上白色棉布,再舀上一勺米漿,或放或不放餡料,蒸個一分鐘就可以整塊拉起,鋪在木架子上。白色棉布其實就是可以循環再用的烘焙紙,太聰明了。

在腸粉上放兩大條油條,中間用鐵片一劃,輕輕捲兩下就完成了,不似普通腸粉,這個要用大菜刀劈開。阿姨見我拍照還貼心地將豉油另外用小碗奉上,桌面上有甜麵醬、花生醬和芝麻粒,規矩是全都要放。

超級飽這東西早餐吃比較好消化,配一杯豆漿補充蛋白質。



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餐廳資料
德發粥品專家
地址:荃灣四陂坊9B&11號地下
電話:+852-2498-8404 / +852-2408-7368
營業時間:24小時
消費:即蒸炸兩 HK$14、各種即蒸腸粉 HK$15起、粥品 HK$14起、五香咸肉粽 HK$14、炒麵 HK$9
地圖:



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2016/02/14

[kitb萌早餐] 情人節早餐 心形可可奶凍


超級簡單又好吃的可可奶凍,準備時間只需數分鐘,快來試試看。

材料
無糖豆奶 100g
寒天粉 1g
可可粉 10g

做法
1/ 豆奶加熱
2/ 將可可粉和寒天粉加進豆奶中,攪拌至全部溶化
3/ 將步驟2的液體倒進心形矽膠模中
4/ 放進冰箱冷藏最少2小時
5/ 凝固後拿出來脫模即成




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[kitb萌早餐] 情人節早餐。千層薄餅小蛋糕


第一次砌Crepes Cake就上手,原來好療癒又好好玩,而且一點難度也沒有。

材料
雞蛋 1隻
鬆餅預拌粉 35g
豆奶 55g
紅菜頭粉 5g
奶油 適量 (煎薄餅用)


做法
1/ 雞蛋打勻
2/ 加入鬆餅預拌粉、豆奶和紅菜頭粉拌勻 (有小顆粒沒關係)
3/ 用平底鍋煎小薄餅 (形狀不均也沒關係)
4/ 用心形餅乾模將小薄餅切成同樣大小的心形
5/ 在薄餅上抹上原味優格或可可醬,一層一層疊起即可

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2016/02/11

[kitb萌早餐] 情人節早餐 巧克力舒芙蕾日式厚鬆餅


三厘米厚的舒芙蕾日式鬆餅,做法簡單又好吃,早餐吃這個實在太幸福美滿了!

材料
日式鬆餅預拌粉 約1/5杯
大雞蛋 1隻
豆奶 適量
可可粉 2大匙


正式開始之前,要預先處理勞作的部分,利用喝完的豆奶盒和烘焙紙,製作煎鬆餅用的心型環。

心形模做法
1/ 喝完的豆奶盒先洗淨及抹乾
2/ 用美工刀將豆奶盒裁成三厘米闊的長條
3/ 用釘書機將兩條長條釘在一起,再屈成心形,用釘書機固定
4/ 將烘焙紙裁成長條,鋪在心形圈內層,同樣用釘書機固定

註:圖中尺寸的心形剛好足夠一隻雞蛋一件鬆餅的份量


鬆餅做法
1/ 將蛋黃和蛋白分別置於兩個碗中
2/ 蛋黃、鬆餅粉、可可粉和豆奶混合
3/ 蛋白用電動打蛋器打發至企身
4/ 將步驟2倒進步驟3中,用刮刀用切拌法輕輕混合
5/ 平底鍋預熱後,先鋪上烘焙紙再放上心形模,然後將步驟4的鬆餅糊倒進圈中
6/ 蓋上鍋蓋,慢火煎4分鐘
7/ 將鬆餅整個翻轉,再用慢火煎4分鐘
8/ 將心形模剪開,即可輕易取出鬆餅


配搭及裝飾指南
1/ 用廚房紙或烘焙紙輔助,覆蓋不想有糖粉的部分,即可輕易篩上線條圖案
2/ 切一些不同顏色的水果,家中有餅乾模具可以押出花朵或心心形狀
3/ 用棉花糖和彩糖也是不錯的主意
4/ 我喜歡搭優格,也可以選用不健康忌廉/奶油
5/ 吃的時候倒上楓糖
 
Enjoy~

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2016/02/09

[kitb萌早餐] 芝士年糕熱壓牽絲吐司


年糕
係要咁樣食!

自從上次在台北扶旺號吃過燒麻糬熱壓吐司之後 ([台北早餐] 好玩燒麻糬 扶旺號鐵板土司) 一直念念不忘,適逢農曆新年,有年糕吃,正好整呢味!


芝士年糕熱壓牽絲吐司 

材料 
吐司麵包 1-2片
芝士 (真mozzarella或emmental為佳)
年糕 (今年買了深水埗坤記糕品的水磨米漿年糕)


做法 
1/ 麵包夠厚的話可以中間切一刀,或者用兩片薄方包
2/ 將芝士和年糕切薄片再塞在麵包中間 (我順便處理了前一天玩花開富貴go的年糕邊)
3/ 用錫紙包起,放入焗爐180度焗8-10分鐘,之後打開再焗2-5分鐘上色


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