2015/08/10

[台北素食] 創意菜式 心思甜品 achoi




每次吃公關飯 (有人請食飯 博客福利 XD),不吃肉的人都要預先通知對方自己吃素,以便廚師們有時間修改餐單。我總是吃不到那些聽起來很勁很名貴很厲害的食材,但每次都很期待未必經常煮素的大廚會變出甚麼魔法,端出新奇的素菜讓我大開眼界。

五月去台北看盧廣仲時入住新開幕的台北中山意舍酒店 (← 住宿體驗和更多餐廳照片可以參考這篇網誌),當然順道試吃了又新潮又新開張的ACHOI餐廳了。

ACHOI 是「A菜」的拼音,字體看起來有型,解釋起來有點可愛,又代表到餐廳將台灣食材和台灣風味都融入餐牌只中。餐廳總廚之前在上海外灘3號的Jean-George工作,人親切又帥氣而且是香港人!在台灣遇到講純正廣東話的同鄉分外親切,哈哈。



餐廳向街一面全部落地玻璃,裝潢十分有線條美,座位只間空間感十足。靠門的位置有一張可以合坐的長桌,也可以坐在吧檯位置跟開放式廚房內的廚師們交流,整體氣氛給人輕鬆愉快的感覺。這裡吃的是Modern Tapas,食物分量比較輕巧,適合與朋友多點幾款分享著吃。
前菜來之前可以試試特色辣辣麵包脆片配花生慕斯醬,神奇之處是採用了我最喜歡也經常(買回香港吃) 的新竹福源花生醬,真是英雄所見略同。


(上) 炙烤玉米筍 綿羊起司 (左) 好多綠色沙律 (右) 焦香羽衣甘藍土司 自製ricotta

之前在香港一間餐廳吃過原枝烤玉米覺得十分amazing,成枝拎住咬雖然好有型,但就不夠淑女了。變成迷你版的烤玉米筍,吃起來就大方得多,而且整條可以吃味道也更鮮甜。連葉烤的玉米可以保存水分,再加上芝士實在好好食架。
沙律入面有菜又有豆,monotone之中還加了些芝士 (開始覺得大廚好鍾意架芝士 XD)。右邊看起來一堆綠色紫菜狀的物體,其實是在土司麵包片上面放了芝士 (see?!) 和烤脆的羽衣甘藍 (kale),吃起來就是脆脆和咸咸的。


白蘆筍湯 檸檬義大利餃 檸檬香蜂草

表 面上是一碗白蘆筍湯,實際上也是一碗白蘆筍湯,因為我忘了讓入面的義大利餃出鏡。平常喝湯就是喝湯,很少在入面找到大顆粒的東西,但有心思的主廚就在這個 湯入面放了義大利餃。而且不是一般的義大利餃而是檸檬義大利餃,沒錯就是酸酸的。當你喝著香濃鮮美的白蘆筍湯,忽然咬下去一只帶微酸的餃子,感覺有趣之 餘,還瞬間有種清新的感覺。



這個是彩色蕃茄芝士沙律,它一端上來我就被黃色綠色的小蕃茄吸引。主廚說這些都是台灣種的蕃茄,不同顏色味道略有不同,有些比較甜有些比較酸。我覺得在台灣 做廚師最有趣的地方,就是可以到處發掘本地種植的特色優質食材,據說有不少蔬菜在台灣種比在外面種更好吃呢。Farm to table 是現今飲食的大趨勢,既可減少遠距離運輸的碳排放,而台灣的風土和農夫也實在種出不少好食材。



餐廳在一個招牌菜係炸雞涼麵 (鹽酥雞+麻醬涼麵的概念),我不吃肉就換成菇菇涼麵了,那個手工麵條真是沒話說的好吃。



接下來是甜點時間了!

吃得超飽但聽說這裡的甜品不能錯過,所以還是選了兩款,真是名不虛傳。看餐牌就可以覺得廚師有花很多心思在味道的配搭上面,吃起來還有各種出人意表的驚喜。

首先來的是「金桔creme brulee 芝麻鳥結 開心果雪糕」,我從來沒吃過有加金桔的creme brulee,所以吃的時候除了甜還有清香,完全沒有膩或想停下來的感覺,整個吃完我可以!



這個黑色鏡面是「絲絨巧克力慕斯 + 薄荷雪酪」,黑黑的朱古力一看就知道不會甜而是香濃,慕斯入口即溶幼滑細緻。卡洛里quote是應該消耗在這種甜品上啦。

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INFO
ACHOI

地址:臺北市中山區中山北路二段57-1號
電話:+886 2 2565 2898
營業時間:11:30 ~ 22:30 (星期一公休)
網址:http://amba-hotels.com/en/zhongshan/dining/
面書:ACHOI

2015/08/05

[kitb吃芬蘭] 芬蘭的麵包回憶


之前在看一本關於世界各地麵包的書,書內介紹的大部分麵包我都認識,覺得自己蠻厲害 XD。了解不同國家特色麵包來源故事都幾有趣,其中有一頁介紹這個芬蘭米派,是我去芬蘭玩的時候印象十分深刻的一個麵包。


在芬蘭玩的時候真的每一天早餐都吃它,當時不大知道這是甚麼,但中間煙煙韌韌的甜甜好吃。後來看到食譜,才知道原來是米布甸。焗麵包的時候要先煮好布甸,再揉麵包,再包在一起焗,工序蠻多的。


芬蘭的超級市場、市場都有在賣這麵包,樣子各在不同,反正大家都吃這個。

好掛住好想再食啊~~


2015/08/04

早安晨之美!misskitb環球早餐食記!

 kitkit認證早餐地圖!
 打開google map,全世界都可以找到好食有齋食的早餐店~
 
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{香港}

   [上環] 街角好風景:Cafe Deadend


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{台北}

    [中正記念堂] 高三孝碳烤吐司

    [忠孝復興] 法式浪漫早午餐 // 美好年代 Belle Epoque
 
    [忠孝復興] 彩虹豆漿戰隊 // mini bean
  
    [古亭] 來自米飯的能量 // 劉媽媽飯糰

    [雙連] 超好食菜甫蛋餅!世界豆漿大王

    [芝山] 意式素食早午餐。mia cucina
 
    [民權西路] 少女系數極高。2gether 棉花糖厚片

    [西門町] 西門町也有靚早餐 花嘴廚房

    [南京復興] 可愛小鐵鍋 LoCo Food樂口福

    [忠孝新生] 不能自拔的愛上 Second Floor Cafe 貳樓餐廳

 
    [忠孝敦化] 找保羅 扮法國人

    [江子翠] 傳說中的人氣早餐店 好初早餐

    [101] 陳根找茶 找到好吃的法乳
 
    [士林] 感人的美味 豐盛號炭烤土司

    [科技大樓] 我覺得樂子的水波蛋真的很感人

   [南京復興] 隊長早餐店 kohi
 
    [淡水] 隊長早餐店 麥德多


    [善導寺] 阜杭豆漿

    [天母] 童趣小樂園 好丘天母店 

[酒店] 當一個早晨的貴婦 台北文華東方酒店COCO
[酒店] 精緻便利 Hotel Cozzi 忠孝館 (早餐篇)
[酒店] 明亮舒適 Hotel Cozzi 民生館 (早餐篇)

{台中}
早起的鳥兒吃煎餅 Early Bird Diner
素食日本早餐。京咖啡蔬食朝食屋
踩住衣車食早餐 all lovely food cafe

{高雄}
吃掉一個森林。李氏商行
超好喝的紅茶牛奶!!老江紅茶
有溫度的巷弄小店。小巷貝果
60年老店 傳統燒餅湯包早餐

{台南}
早餐大冒險 

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{東京}
超級日式早餐  Shangri-La Tokyo / Park Hyatt Tokyo

{京都}
伊右衛門茶室 IYEMON SALON KYOTO
當代藝術酒店:Hotel Anteroom Kyoto (早餐篇)

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{英國}
[London] 蘇豪食貴氣中東蕃茄蛋:NOPI
[London] 甚麼都有機 // 火車站快吃 Le Pain Quotidien
[London] 鬆餅可以咁好食!The Diner
[London] 人氣早餐王。The Breakfast Club
[Liverpool] 天堂來的邪惡鬆餅 Moose Coffee
[Liverpool] 黎巴嫩豐盛style Bakchich
[Manchester] 去另一間分店再食moose coffee
[York] 靚仔連鎖店 Bill's
[Bristol] 街坊老店 Woodes Cafe

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{歐洲} 

    [布拉格] 布拉格bageterie boulevard

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{杜拜}

    英式早餐 Patisserie Valerie

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{上海}  

    倫敦早餐。glo London

    有機早餐。origin

    維也納早餐。Vienna Cafe

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鬆餅特集

{香港}
夢寐以求的荷蘭寶貝:Wired Cafe

{台北}
超厚鬆餅 UZNA OMOM 杏桃鬆餅屋
少女行程 Aranzi Cafe
神奇起司煎餅 Paddington Garden

{台南}
難忘鬆餅 Cafe IsShoNi

{大阪}
昭和浪漫系:丸福咖啡館
完美的鬆餅:喫茶America
人氣長龍店:心齋橋Eggs'nThings
少女宮廷系鬆餅專門店:Butter
傳說中的高高鬆餅:星乃咖啡室
選擇困難:js pancake cafe

{京都}
昭和7年咖啡館:Smart Coffee
京都第一Pancake:Cafe Rhinebeck
有緣無份:靜香咖啡


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[kitb吃香港] 香港美食博覽2015 特色推介


其實我一向沒有逛美食展的習慣,今年第一次去美食展記者會八八卦卦,原來都幾得意幾好玩喎!一個展覽有齊世界各地的食物,又有很多市面未見到的新東西,怪不得每年都人頭湧湧。

基於甚麼人看甚麼的原則,我首先見到的就是得意食物。這一攤除了蛋黃哥馬卡龍、Little Twin Stars月餅還有My melody和Hello Kitty朱古力,反正全部都走得意卡通路線。(攤位編號:3B-E15)


看完蛋黃哥就趕著去找程班長喝冬瓜茶~

因為不吃肉的人沒理由去牛肉麵店,所以即使身邊朋友經常讚口不絕我都沒試過啊。剛剛今次他們推出了全新的麻醬涼麵,就可以試試看了。麻醬的味道、濃稠度和分量都很剛好,涼麵條也完全是台灣的感覺,夏天吃這個很不錯。


然後是健康食品的部分。

1/ 珊瑚草。這東西泡水就可以吃,十分方便,還有不同顏色和種類。
2/ 那個蘋果酵素蠻好喝,朱古力能量包我就一般 (不喜歡吃像紙皮一般的東西)。
3/ 現在香港有很多不同品牌的椰子水,是不是該研究一下喝起來味道有甚麼不同?



4/ 無酒精紅酒,係唔係即係提子汁呢?其實喝起來跟汽水差不多,我到現在還不明白為甚麼要喝無酒精的酒 XD
5/ 台灣乾麵,無添加太陽曬有五種口味,都幾好食。
6/ 罐裝意大利飯,入面有米和上湯,倒埋一齊就煮到意大利飯。她們說零失敗一定煮到,口味還蠻多種類的。


7/ 無味的椰子煮食油,耐高溫又不會影響食物味道。
8/ 神奇光波韓燒爐,熱源在上方是不是不怕燒焦食物?
9/ 各種咖啡咖啡豆。

美食博覽下禮拜四就開始了,戰鬥力強的還可以去排大量的$1優惠啊。

INFO
香港貿發局第26屆美食博覽

日期:8月13至17日
時間:10:00 ~ 22:00
網址:http://www.hktdc.com/fair/hkfoodexpo-tc/

2015/08/03

[kitb玩香港] 東華三院 145 周年誌慶「東華創奇職」招募BiciLine生態導賞員



忽然想起好久沒跟朋友去踏單車郊野上,不過我們每次都行走同一樣的路線,未免有點沉悶。其實香港的大自然這麼漂亮,應該有很多適合踏單車遊覽的地方吧!

2008年成立的BiciLine是一個專門提供單車生態旅遊導賞的社會企業,由東華三院賽馬會天水圍綜合服務中心主辦,旨在培訓天水圍區內青少年成為生態領隊,帶領旅客踏著單車探索新界西多個生態景點。


生態單車路線包括南生圍、錦壆、流浮山、白泥、尖鼻咀和屏山文物等,每一條都各有特色,6個人就可以成團。 (我全都沒去過啊!囧) 除了一般生態導賞,他們還會特別設計親子和情侶套餐,亦會為不懂踏單車的朋友提供單車速成班,導賞員還需要負責單車的日常清洗與維修呢!


看來要成為單車導賞員實在不簡單,生態導覽路線一般需時5小時以上,要騎車要講解要照顧團友,體力少一點也不行,必須要熱愛大自然又捱得苦才可以勝任。

如果你喜歡踏單車又熱愛親親大自然,想挑戰這份有意義的工作,就要留意以下這個活動了。





 「東華創奇職」招募BiciLine生態導賞員

東華三院今年145周年院慶,特別與叱咤903合辦「東華創奇職」活動,讓年輕人與好出奇主持體驗特別的慈善職業。之前在收音機聽到有義莊管理員和文物館助理等就已覺得很新奇了!

今個禮拜招募的就是 BiciLine生態導賞員,了解這個工作之餘還可以去騎單車遊香港,想報名快去這個網址看看:http://event.881903.com/tungwah145/web/jobs.php

據說亦可以inbox 商台探子 (https://www.facebook.com/crhkpr) 或致電 2794 4974報名。


* 照片由東華三院提供