最近這個叫「大豆紙」的食材開始流行，它其實是用黃豆做的一張張可以吃的「紙」，拿來包餃子、煎蛋餅以至做手卷都可以，特別受低碳飲食人士歡迎，這次就教大家拿來煎一份法式蛋餅。
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材料
大豆紙 3張
雞蛋 2隻
芝士絲 適量
牛油果 1個
車厘茄 法邊豆 或其他蔬菜 隨量
做法
1/ 煮早餐最重要係諗定個流程，一鍋到底無煩惱，所以我們先來煎蔬菜，煎熟先上碟再來做法式蛋餅
2/ 大豆紙直接放在剛煎完菜的鍋裡，在紙邊約2cm位置堆放一圈芝士絲
3/ 兩隻雞蛋打在中間，加少許鹽調味
4/ 將大豆紙四邊摺起定型
5/ 黏上南瓜籽和杞子當裝飾
6/ 小火煎至蛋白熟透即可
7/ 上碟後再用沙律醬畫上蛋黃哥臉孔
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