牛油從來都是法國大廚的好朋友，更別說要焗法式蛋糕甜品了，真的很難想像在沒有雞蛋和奶製品的情況下，如何變出千層酥餅、檸檬撻與閃電泡芙！
這件看起來不可能的事，Bien Caramélisé 竟然實現了！今個周末小店終於對外開放，想一試純素而不減美味的法式糕餅，記得行上去望啦！
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小店位於旺角花墟中間，樓下兩邊都是花店，可以順便買下盆栽鮮花返屋企。搭地鐵的話太子站行過去最方便，我係由屋企行15分鐘過去既。
進入好達大廈閘門之後，上幾級樓梯再一直行到走廊盡頭就見到 Bien Caramélisé。平日一律只接受預約，今個周末剛好始開放 Walk-in，由早上10:30 開門營業直至賣完。確實營業時間可以先上店家的 IG 望一望為準。
進門先有一個窄長空間，架上放了一些發酵中的各種各樣。
轉彎就見到豁然開朗的空間，現場座位就如圖中所示，大概可以坐6個人。綠色櫃後面就係廚房，因為店主 Jessica 已經焗左成朝餅的關係，成間鋪到好香酥餅味，未食都流晒口水。
因為我自己好懶整呢d發酵有益野，覺得真正有心機煮野的人先會做，每次在素食店見到一樽樽都會加分。
Bien Caramélisé 的詳細 Menu 可以在官網查閱，主要就是這幾款：使用本地檸檬和佛手柑的撻、法式千層酥、斑蘭香蕉蛋糕和閃電泡芙，全部都係 Vegan ，部分 Vegan + 無麩質。
現場吃的話手沖咖啡、中式茶、花茶和水可以飲。
我選了千層酥餅和閃電泡芙，Jessica 即場幫我組裝，確保又靚又新鮮好食。
因為我想拎返屋企影靚相，所以選了外賣，兩件餅用紙盒包裝，黐得非常穩陣，我避完大雨拎住行返屋企都無穿無爛，想要外賣自取的朋友可以放心。
Mille-feuille 法式千層酥 HK$66
自製黃金千層酥皮
可選配純巧克力吉士、柔滑香草吉士或焦糖榛子奶油霜
我最期待的絕對是千層酥餅，因為傳統法式酥餅係依靠大量大量牛油才做出鬆化效果，純素的話該如何呈現呢？這個千層酥吃起來的確有鬆化感，沒有牛油香但帶著淡淡的豆味，配以毫不吝嗇的榛子奶油，入口滿是法國情懷。口味上也很輕巧不過於甜膩(香港人吃甜品都喜歡不太甜XD)，讓人很享受酥脆與幼滑交織的口感。
法式甜品配黑咖啡非常一流，自己手沖了一杯嘆。
Eclair 無麩質閃電泡芙 HK$50
無麩質泡芙配焦糖榛子/純巧克力吉士
傳統的泡芙是用牛油炒麵粉再加雞蛋製成，把蛋奶都拿掉之後，竟然也可以做出味道和質感俱佳的閃電泡芙，讓人很佩服店主的手藝。選了跟酥餅不一樣的夾心，就是要試齊兩款我想吃的內餡的意思。朱古力味未算十分香濃，但吃起來幼滑又輕巧怡人，配著有微微煙韌的泡芙又幾好食。
沒有奶製品的法式甜點，吃起來的確較為清爽，完全不會覺得油膩或飽滯，不吃蛋奶的朋友，如果想重回精緻又讓人滿足的法式甜點的懷抱，趕快去花墟行一轉啦！
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餐廳資料
Bien Caramélisé
地址：香港旺角太子道西160號好達大廈1樓D室
電話：+852-5239-5198
營業時間：平日需預約，周末開放walk-in，10:30開始營業 (實際時間請留意店家IG公佈)
官網：https://www.biencaramelise.com/
FB：https://www.facebook.com/biencaramelise
IG：https://www.instagram.com/bien_caramelise/
地圖：
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