香港人最喜歡吃日本菜，除了正宗的傳統日式料理，現在也出現很多變奏融合的創新版本。這天我就跟肉肉子來到中環置地廣場5樓的 Zuma Hong Kong，品牌來自英國倫敦，而主廚則是曾在多個國家工作的西班牙人，吃起來絕對不會沉悶。
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充滿設計感的室內環境讓人身心開朗，Zuma Hong Kong 佔地兩層，搭升降機上來的話有時會開5樓有時會開6樓，可以兩個掣都試試看啊。餐廳5樓是主要用餐區，廚房外面設有「吧檯」位，適合喜歡看壽司師傅工作的朋友。這一層也設有戶外用餐區，天氣好或需要抽煙的朋友可以坐外面。
餐廳6樓則是酒吧區，晚上會有DJ打碟整個不同氣氛。
餐廳很多位置拍照都超漂亮，適合喜歡打卡的你。
總廚 Oscar Luzon 來自西班牙，14歲已經開始在餐廳工作，15歲更進了米芝蓮星級餐廳，完全是天才小廚師啊！他專注鑽研日本料理已經十年，由倫敦的Zuma將美食帶到來香港。
這天拍攝節目的關係，我和肉肉子跟總廚 Oscar 聊了一下，他說 Zuma Hong Kong 的餐點以新鮮食材為主軸，以酸、辣味道帶來刺激，也會有香脆的細節提升層次。來 Zuma Hong Kong 你可以試試這邊的 Vegetarian Tasting Menu，也可以單點到素食壽司、沙律、野菜、菇菇和餃子等料理，全都以新鮮食材為主，不會有素料素肉。不確定要吃甚麼的話，不妨問一下當天有甚麼新鮮，就跟吃魚生一樣。
辣豆腐配香草牛油果 HK$155
Spicy fried tofu, avocado and japanese herbs
看來最近牛油果的品質不錯，或者是總廚 Oscar 一眼看穿我和肉肉子兩個都是牛油果控，所以預備了兩個牛油果沙律給我們。
炸豆腐有一層超薄脆皮，入面是口感扎實又富豆香的豆腐，雖然說是香辣，但吃起來不會太刺激，只有微微一絲辣意。後面那排牛油果上面有各種小小的香草，我看著 Oscar 將它們剪下來，非常新鮮。沙律汁帶點酸味，吃到一半卻覺得有點辣辣，我懷疑是其中一種小香草。
辣味牛油果沙律 HK$135
avocado salad with tenkatsu and spicy lemon dressing
我只要有熟得剛好的牛油果和菜就覺得很滿足，這個的醬汁其實吃起來蠻清爽開胃，上面還有些天婦羅脆脆增添口感呢。
和風香煎野菜餃子 HK$165
spinach, eggplant and cabbage gyoza with spicy wafu sauce
這個餃子超好吃！入面有菠菜、茄子和椰菜，食材都切得細碎，最神奇是茄子即使拿來做餡料也保持到鮮豔的紫色，再來是整體調味都很棒很好吃。沾醬是非常經典的日式醬汁，吃起來層次豐富，味道一層一層疊上去。
素食手握壽司 (6件) HK$220
vegetarian sushi 6 selections
色彩繽紛的素食壽司，有一眼就看到是甚麼，也有「估佢唔到」的創作。最前面的一看就知是蘆荀，第二個是剝了皮的番茄，橫看豎看都不像嘛。第三個是南瓜天婦羅，之後是牛油果，然後又來一個不知名的紅色事物。它側面看起來像一條金魚，原來是薑花呢！吃起來就是醃漬過的薑的味道，好有趣啊！
野莓荳奶豆腐配青檸雪葩 HK$145
steamed soya milk tofu with wild strawberries and sudachi sorbet
甜品拍照好看也超好吃，最上面裝飾的是草莓紙，紅色的是野莓果醬，我覺得野莓看起來有點像迷你草莓。然後下面的荳奶豆腐吃起來有點像豆腐花，但更滑也更美味。各種不同口感和味道配搭起來，為這一餐帶來一個非常滿足的結尾。
我覺得這條樓梯很適合拍打卡照，怎麼都要拍一下啦。
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餐廳資料
Zuma Hong Kong
地址：中環皇后大道中15號置地廣場5,6樓
電話：+852 3657 6388
官網：zumarestaurant.com.hk
粉專：https://www.facebook.com/ZumaHongKong/
地圖：
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