你知道鬆餅是一門很高深的學問嗎？
雖然主要材料就麵粉和雞蛋
但只要稍稍改變配方和製作程序
成品就完全不同
可以煎焗出雲朵般的舒芙蕾鬆餅
可以慢烤成結實芳香的熱蛋糕
可以讓它慢慢長高成超厚鬆餅
可以添加起司令口感更為豐潤
端上來就能令人展現幸福笑容的餐點
美味鬆餅充滿奇特的魔力
每種鬆餅都有自己的捧場客
以下分享我在大阪和京都吃到的幸福鬆餅
每一個都有自己的風格
等你來決定誰是自己的 Mr Right
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A/ 舒芙蕾鬆餅
舒芙蕾鬆餅就是以打發蛋白為基礎
吃起來充滿輕盈夢幻口感
像吃風一般的鬆餅
它們總是軟趴趴地躺在盤子上
一副放棄治療的樣子
讓人好想戳它的面頰
或是一口吞下肚子裡
最為港人認識的空氣鬆餅應該是cafe & pancake gram
但 幸せのパンケーキ 更接近我喜歡的口感
重點是它除了蛋白之外還吃到其他層次
而且不用排隊又沒有時間限制
去旅行誰要那麼麻煩啊！(摔
1/ 幸せのパンケーキ (京都店)
地址：京都府京都市中京区御幸町通蛸薬師上る伊勢屋町354-1 伽羅ビル2F
電話：+81-075-257-7777
營業時間：10:00～20:30
網址：http://magia.tokyo
(食記連結) 我要的幸福：幸せのパンケーキ京都店
2/ cafe & pancake gram (心齋橋本店)
地址：大阪府大阪市中央区心斎橋筋1丁目5-24
電話：+81-06-6241-7716
營業時間：11:00 – 22:00
網址：http://www.cafe-gram.com
(食記連結) 排隊名物空氣鬆餅：cafe & pancake gram 心齋橋本店
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B/ 傳統日式鬆餅
傳統日式鬆餅通常在古老咖啡店吃到
口感扎實吃到滿滿麵粉香氣
表層在鐵鍋上烤得焦脆
切下去感受到鬆軟感
簡簡單單淋上楓糖或蜂蜜
透過細意咀嚼
享受小麥的天然美好
我很喜歡吃這類型的鬆餅
每一口都可以吃到製作用心
丸福咖啡的鬆餅我每次去大阪都想吃
Smart Coffee的法吐比較動人但鬆餅也令人回味
梅香堂是非常溫馨的校園味道，配料澎湃最令人興奮
3/ 丸福咖啡店 (千日前本店)
地址：大阪市中央区千日前1-9-1
營業時間：08:00 ~ 23:00
網址：www.marufukucoffeeten.com
(食記連結) 不變的美味：丸福咖啡 // 昭和浪漫系：丸福咖啡館
4/ Smart Coffee
地址：京都市中京区寺町通三条上る天性寺前町５３７
營業時間：08:00 ~ 19:00
網址：www.smartcoffee.jp
(食記連結) 昭和7年咖啡館：Smart Coffee
5/ 梅香堂
地址：京都府京都市東山區今熊野寶藏町 6
電話：+81-75-561-3256
營業時間：10:00～18:00 (星期二休息)
(食記連結) 回到校園時：梅香堂
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C/ 特色鬆餅
接下來介紹三個各有自己獨特風格的鬆餅
喫茶America 是間老咖啡館
它的鬆餅不需要自己動手切很有貴族風情
吃起來已經十分濕潤像浸了糖漿一樣
不管口感或味道都恰到好處
有種被體貼呵護的幸福食感
6/ 喫茶アメリカン (American)
地址：大阪府大阪市中央区道頓堀1-7-4
營業時間：09:00 ~ 23:00
(食記連結) 完美的鬆餅：喫茶America
長很高的厚鬆餅出場時別具氣勢
製作跟焗蛋糕一樣利用食材的化學作用
在加熱時產生空氣
支撐起雞蛋和麵粉的結構
所以吃起來也跟切蛋糕很相似
星乃咖啡是很著名的厚鬆餅店
可以選吃一層或兩層
也有各種不同配料
到處都有分店很容易吃到
7/ 星乃咖啡 (コトチカ四条駅前店)
地址：京都府京都市下京区二帖半敷町地先 kotochika四条B2F
電話：+81-075-353-8002
營業時間：07:30～22:30
網址：http://www.hoshinocoffee.com
(食記連結) 高人一等：星乃咖啡
通常加了 Ricotta 的鬆餅都會被喻為XX第一嗎？
Cafe Rhinebeck是京都的名店
這個 Ricotta Pancake 每天還有限量
切開不太看到芝士的跡影
只有一片感覺有點單薄
如果喜歡這類型的鬆餅就試試看吧
8/ Cafe Rhinebeck
地址：京都市上京区大宮通中立売上ル石薬師町692
營業時間：08:00 ~ 10:00 (早餐)；10:00 ~ 18:00 (星期一、二休息)
網址：www.matsunosukepie.com
(食記連結) 京都第一Pancake：Cafe Rhinebeck
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京都住宿
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