平常很少吃油炸的食物 (我可是非常「健康」的)，不過作為早餐研究員，各種做法的蛋餅都吃過不能不試試「炸蛋餅」啊。
現在一般早餐店吃到的都是鐵板煎的蛋餅，但台北還有好幾家老店在賣用油炸的，這次拜訪這家在圓山那邊，從捷運站步行過去 (也可以騎Ubike喲~)，途中會經過孔廟和保安宮，可以順路參觀，這兩家廟類建築都很精美。
除了炸蛋餅還有很多其他餐點吃~
不想吃太飽我就點了招牌炸蛋餅和招牌豆漿兩樣。
店內的客人都以街坊為主，大約有八成人口都點炸蛋餅。
這就是傳說中的炸蛋餅了！
等吃的時候偷看一下老師父的動作，但因為他身手太敏捷我也不太看出所以然。大概是先將蛋餅麵糰丟進油鍋，再打一只雞蛋進去，炸炸炸炸炸，中間一直用夾子幫它翻身和擠出多餘的油，再放一些菜甫在中間。
我覺得好神奇啊！
因為沒有鑽研過油炸的科學，我不明白當中的物理和化學機制啊，整隻雞蛋打進滾油裡好不可思議。
它的外表看起來並沒有很邪惡，也不會油淋淋或有油滲出來，你看下面連吸油紙都不用放也保持清爽的。
吃起來外面超級酥脆，而椒鹽真是很好吃和非常畫龍點晴的調味，中間再有微甜的菜甫平衡味覺，份量不多吃完剛剛好。
非常驚喜又想再吃的食物啊，難得有我覺得不錯的炸物。
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INFO
重慶豆漿
地址：台灣台北市大同區重慶北路三段335巷32號
營業時間：05:30 - 11:30 (星期三公休)
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