已經不是第一次在台北W酒店頂樓的紫艷中餐廳用餐，但每次去吃還是覺得很驚喜啊。
這裡的素食餐點一直在我心裡留下深刻印象，由香港過去執掌主廚重任的余偉經應該功不可抹 (前國金軒主廚 / 米芝蓮二星)，他煮中菜像變魔術一樣，總是癲覆你對食物形象的想像。餐點看起來碟碟新潮有型，吃起來又是親切中帶驚喜的味道，在這裡用餐就像是一趟精采的歷險。
聽說紫艷最近又從香港邀請了星級大廚坐陣，今次是拿手做中式點心的吳滿權 (前利苑、皇朝會－御苑主廚 // 前者為米芝蓮二星)。香港的星級主廚全被挖去台灣，那香港怎麼辦啊啊？！看來只好去台灣吃了 (誤)。
不過今次試的並非只有點心，而是這裡的素食套餐。台灣食素的人口比較多(以宗教理由為主)，所以這邊的餐廳通常都會考慮到素食人士需要。紫艷除了餐牌上有很多素食選項，還特別設計一個含八道菜的素食套餐，著實令菜菜子覺得感人。
紫艷之美 (蘇杭燻素鵝、老醋小木耳、雪影紅堤、日月潭龍眼蜂蜜翡翠瓜片)
先聲奪人的頭盤小點，長碟子上是四小份不同顏色的食物，因為全部看起來都很有趣，吃的時候還不知該從哪入手呢。中間黑色的是用陳醋煮的木耳，酸酸的咬起來特別開胃。紅色的看起來像小蕃茄，頂多是去皮小蕃茄，實際上卻是在披著草莓醬的巨峰提子。
最後面青色那個甚麼翡翠瓜片，原來是苦瓜，而且是兩種苦瓜。神奇的是完全吃到到苦味，只有蜂蜜的甜，還有過後的回甘。平常不吃苦瓜的人，吃過這一個大概就會以為苦瓜很好吃了。
(左) 蘿蔔絲酥餅 // (右) 羊肚菌菜膽燉四寶
左邊的蘿蔔絲酥餅並不在套餐之內，是飯店公關推薦一定要試的點心，新點心主廚特別配方炮製，與平常吃的有很大分別。平常對蘿蔔絲酥餅的印象就是乾乾的，吃完滿口就是溶化的酥餅皮，然後要喝好多水也不太想多吃另一件。
這裡的蘿蔔絲酥餅，入面裹著份量超慷慨的蘿蔔蓉，而且台灣蘿蔔又鮮又甜。薄薄的餅皮也箇然酥脆而不會過份搶戲。如果不是知道接下來還有很多東西要吃，著實不介意多來一件。
素食套餐的燉湯，根本是料多過湯，羊肚菌和竹笙都吸收了滿滿的湯汁，咬下去時特別滋味。這個湯的味道也清徹得像不吃人間煙火。
禪關萬象
哈，我吃的時候只道它是蒸過的蕃茄波，看餐牌才知叫「禪關萬象」如此扮野。每次看到這種像禮物般上桌的食物，總讓人好期待將它切開看看裡面有甚麼。好大粒的牛蕃茄浸過湯入了味再拿去蒸，入面鑲滿炒過的榆耳、雲耳和銀杏，我跟著打字也覺得養生，更何況是伴隨著菇菇高湯送入口中呢？
其實單吃這一個就已經有點飽了，真的別說蔬菜吃不飽人。
(左) 胡麻醬烤觀音綠竹筍 (季節性供應) // (右) 松露堅果焗烤南瓜盅 (紅薏仁、蓮子、南瓜子)
平常對竹筍沒有太大喜愛，但見到這個擺盤如此可愛有心思，也不禁先加點分數。右上的是連用來擠汁提味都雕得太別緻的青檸，旁邊是我真的很飽但好吃不想浪費烤南瓜。還好中間的筍子份量不算很多，用麻醬烤完清清爽爽，配著小菇菇逐粒夾著吃，好玩也不會太膩。
原個小南瓜入面是三種果仁類食物，有硬有香有脆，配上蒸軟的南瓜肉，是很特別的一個菜式。
(左) 紫艷圓籠蒸三品 (山藥素粉粿、黑松露野菌餃、香椿素餃) // (右) 川貝母木耳燉雪梨
以為吃完還有蒸籠上桌啊！三款素菜餃都很有特色啊，平常吃素餃通常獨孤一味只會得到菇菇餃，這裡一籠就有三種變化，而且每一隻外型都有不同。點心師真的花了很多心機去設計菜式啊！(尊敬) 蒸餃熱騰騰的時候最好吃，餡料都很香濃，餃皮也不會太黏咬不開或太薄一夾就爛。
吃完水果之後還有糖水喝，這才完成整個素食套餐啊！滋潤的川貝母木耳燉雪梨，一種喝完會有美顏效果的概念，女生都會很喜歡吧。
我是那種喜歡吃天然食物的素食者，有新鮮的蔬菜水果吃就覺得滿足。奈何中式素菜總喜歡用假肉，假雞、假魚、假燒肉、假叉燒...其實我吃素就是不想吃肉，不需要又用黃豆去扮肉那麼複雜啊！而且假肉通常煮得比較油膩，本身添加物亦多，多吃並不健康啊。紫艷這裡的餐點就不是「扮肉的齍」，是認真地去將蔬菜烹調好，運用食材配搭、烹調手法和創意擺盤，去製作好吃又有特色的素菜。就算不是素食者，大概也會很喜歡這裡的餐點，吃完也不會投訴吃不飽啊。
之前紫艷食記：
[台北] 空中粵菜 紫艷中餐廳
[台北] W Taipei YEN 紫艷中餐廳
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INFO
紫艷中餐廳
地址：忠孝東路五段10號31樓
電話：+886-02-7703-8768
營業時間：11:30 ~ 14:30、18:00 ~ 22:00
素食套餐價格：NT$2,200 (+10%) // 每位
網址：http://www.yentaipei.com/zh/