去過清境大概都知道，因為地理原因，無論甚麼季節上去總會覺得很涼快舒服。原來高山全年平均只有18度，這個氣候又剛好很適合做手工巧克力，所以這裡有間著名手工巧克力專門店太理所當然了！
今次我們住在清境佛羅倫渡假山莊，也順便參加了這裡妮娜巧克力工坊的巧克力DIY體驗，當然也試吃了很多很多不到口味的手工巧克力糖(和生巧克力)，間中放肆一下有夠幸福的。
這裡的朱古力來源都精挑細選，主要有朱古力王國比利時，也有厄瓜多爾、秘魯等南美國家單品。餡料有用法國進口果泥，也有用台灣本土特產，如高山紅茶、小米酒和刺蔥等，所以款式很豐富也很好玩。
這個上面有小圓片的是酒心系列，櫻桃酒、龍舌蘭、萊姆酒、小米酒... 有外國酒有台灣酒，中間是液態酒心。上面的圓片噴了彩色可可脂，每片有點不同，更添手工感覺。
這裡有70%厄瓜多爾和85%醇品生巧克力，我自己比較喜歡較高百分比的巧克力，吃起來比較甘醇有可可香。而且，吃黑朱古力才健康啊！適量地吃還對身體有益，但太甜的朱古力太多糖多吃就會變胖子！
我們還有試100%巧克力原料，比我之前吃過 (香港部分高級超市有賣) 的好吃啊！純巧克力苦之餘酸味也蠻重，但那種有苦有酸有甘的可可層次，間中吃吃是蠻好玩的。
我覺得最特別的是這個在白朱古力中間，包了爆炸糖的波波，吃的時候「咋咋」聲，好好玩架。不過我覺得用白朱古力有點太甜，一次不能吃太多顆啦。另一個叫「鹽味焦糖」的也很好吃，半圓形的朱古力有流心焦糖，而個焦糖煮得不錯。
手工巧克力每顆NT$60，可以單顆買也有9顆、12顆禮盒包裝。
一邊吃朱古力，也一邊開始我們的巧克力DIY工作坊。
每位同學都有筆記一張、膠模一個、紙管和碎糖，最重要的朱古力呢？
朱古力要先調溫 (tempered) 才可以使用。
看Masterchef學懂，朱古力要調溫調得好，才能好味道。調溫調得好的朱古力，成品會表面有光澤，斷開的時候會有清脆「啪」一聲。調溫的原理是利用小心的溫度控制，令朱古力在溶化又凝固的過程中，可可脂結晶能整齊列隊。如果溫度變化沒有拿捏得好，可可脂排得亂的話，就會產生不規則的凝塊，外型不美觀也沒那麼好吃。
這裡的可可師，定期會到比利時和日本接受專業訓練，都是年輕女孩又好用功練習。看調溫手勢就知技術不錯，不然你也可以看她們做的朱古力是不是每粒都閃閃亮亮啊。
同學先用碎糖在膠模做裝飾，然後就可以倒進已調溫的朱古力漿了。
完成後要拿去冷藏15分鐘。 (等的時候我們當然是繼續試吃朱古力)
耶！完成了！
朱古力做好之後，還要逐枝自己包裝好帶回家，同學們還會有證書呢！
(可惜朱古力棒有一半在我帶回家後經已斷裂，哈哈，熊熊還身首異處有點可憐 XD)
前面小女孩就是傳說中的nina了！！
爸爸媽媽為了讓女兒能夠安心又安全地，盡情吃她喜歡的朱古力，就創立了妮娜巧克力工坊，未免太幸福了！
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INFO
妮娜巧克力工坊
地址：台灣南投縣仁愛鄉大同村榮光巷8-3號
電話：+886-49-2802-988
營業時間：09:00 ~ 21:00
網址：http://www.nina-choc.com/
面書：https://www.facebook.com/Nina.chocolate