最近在看新一季的「Masterchef AU」，其中一位參賽者是 panna cotta 之后，因為聽得太多， 看看食譜又似乎不太難做，所以就試試看了。
不過作為健康小天使，當然要研究一個比較低脂低糖的善良版本，用豆奶取代牛奶，用優格取代忌廉，用蜂蜜取代糖之類。第一次用gelatine原來都蠻易上手，但我忘了它是動物製品，不需合素食者食用，以後會改跟agar做朋友。
這次的食譜出來優格的味道比較突出，應該用真朱古力取代朱古力粉，可可味才會出來。以下供大家參考：
材料：
無糖豆奶 約200ml
飲用可可粉 2湯匙
鹽 少許
優格 約170ml
蜂蜜 約50ml
gelatine 10g
做法：
1/ 可可粉和鹽加進豆奶煮溶
2/ 預留約50ml豆奶，將gelatine溶解其中
3/ 可可豆奶煮滾後離火，加進gelatine溶液、蜂蜜和優格，攪勻
4/ 將混合物倒進杯子裡，放進冰箱冷藏約1小時或至凝固
這杯是測試用的，網路上的食譜欺騙我要雪好久，但回想masterchef節目人家一個小時可以上碟啊！反正set的時間不用太長。這個質地有少許over-set，gelatine 與液體的比例可以再微調。
豆奶凍預先做好放在冰箱，早餐時拿出來稍為造型就可以可愛上桌了。
芒果熊的製作方法和組成部件都很簡單，將芒果切成小粒堆積成小山狀，用棉花糖做耳朵和鼻子，配搭杏仁片、藍莓乾和早餐圈圈即可，瞬間得出日本咖啡店style！