2017/01/05

[kitb萌早餐] 每天都要吃雞蛋!早餐蛋料理一周間



雞蛋好味道又好營養
簡直是早餐界的天皇巨星
每天早餐都必須召喚它出場
冰箱只要有大量雞蛋坐陣就覺安心

別看它長相平平無奇
其實超會造型穿搭
除了日常太陽蛋荷包蛋
還懂得七十二變 變變精采
一星期七天都可以長很不一樣
這次示範七種特色吃法
跟著吃一定不會沉悶

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Sunday / 小鐵鍋蛋餅


很多人都喜歡吃台式蛋餅
但不知道蛋餅皮可以簡單自己做
由原材料到美味成品只要十數分鐘
是非常美好的雞蛋料理啊!

用傳熱度佳的小鐵鍋煎蛋餅
可輕易達到動人的焦度
建議一定要包好多起司進去
切開後回鍋再煎更金黃也不為過

蛋餅皮材料 (15cm小鐵鍋可煎兩片)
低筋麵粉 20g
全麥麵粉 10g
地瓜粉 5g
冷水 65g

蛋餅皮做法
1/ 將所有材料拌勻,確保不要有小顆粒
2/ 小鐵鍋預熱放油,將一半麵糊倒進去
3/ 煎至邊邊蹺起即可翻轉
4/ 煎好後先用盤子盛起備用

蛋餅做法
1/ 先預備配料,例如:
菇菇→ 先在鍋子中炒熟
玉米→ 加進蛋液中
2/ 雞蛋略打散 (不要打太散以保留蛋白和蛋黃兩種不同口感)
3/ 將蛋液倒進鍋子中 (約半隻雞蛋)
4/ 將蛋餅皮放在雞蛋上
5/ 略煎後即可翻轉
6/ 先放上起司片再捲起
7/ 將蛋餅在鍋子上煎至香脆即可

註:
1/ 一定要用冷水啊~不要將麵粉燙熟
2/ 地瓜粉可增加餅皮Q度,不喜歡也可以不加
3/ 有蔥花也可以拌一點進去
4/ 也可以做其他顏色的餅皮喔,看文章→ 繽紛健康 彩虹蔬菜夾餅
5/ 蛋餅可以新鮮即製,也可以煎好冷藏備用,我個人是比較喜歡當天即製啦


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Monday / 油揚酪梨蛋捲


油揚就是日式炸豆腐皮
剪開可以填滿喜歡的餡料
酪梨、菇菇或其他蔬菜
另外當然不能少了起司
包好之後外面再捲一層蛋片
切開就變成特色壽司卷
低澱粉質又充滿各種營養
瘦身也可以吃

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Tuesday / 義式烘蛋 Frittata


家裡有一隻15cm小鐵鍋和小烤箱
一個人早餐吃早餐也異常精采
義式烘蛋的概念其實是處理冰箱剩菜
因為在烤箱裡時間不長
前題是配料必須全煮熟,也不能含太多水份

我的做法是先用小鐵鍋將配料煮熟
通常是蔬菜或菇菇或豆類還有起司
兩隻雞蛋打勻倒進去
略為攪動幾下
然後整鍋丟進已經預熱180度的烤箱
烤個5分鐘就可以了
烤太久雞蛋變乾不好吃

配或不配麵包均可
我就喜歡加個酪梨

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Wednesday / 番茄醬焗蛋 Shakshuka


另一款經典鐵鍋料理
原本是中東流行的早餐
充滿異國香料風味
在家簡單做可隨心用喜歡的香料調味
配上罐頭番茄醬 準備時間不到五分鐘
略煮番茄醬底,挖個洞打兩隻雞蛋進去
在鍋上續煮10分鐘或丟進烤箱完成均可
烤脆的吐司拌這個醬真是溫暖又宜人

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Thursday / 小麵包焗蛋


自己焗或街上買的小圓麵包
上方切開挖個洞
將雞蛋打進去再鋪一片起司
放進已預熱180度的烤箱
烤個15-20分鐘
烤到自己喜歡的雞蛋熟度即可


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Friday / 酪梨玉子堡


不管你有沒有玉子燒專用鍋
也可以輕易做到厚燒玉子
將它夾在酪梨中間
就變成可愛又健康的酪梨漢堡

更詳盡食譜→ 低碳可愛料理。卡通牛油果漢堡

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Saturday / 油揚玉子三明治


用油揚取代麵包吐司
減少碳水化合物吸收之餘也非常好吃
煎厚玉子的同時
油揚片在烤箱烤香脆
然後像平時做三明治一樣
一層一層放上酪梨、起司和玉子就OK



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