2014/09/29

[活動] 食譜有得計 IBM神奇人工智能料理

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早前出席了一個有趣的活動,去試吃由IBM超級電腦用認知運算計出來的食譜!

聽起來是不是很複雜呢?哈哈哈哈,這樣解說一下:
1/ IBM 有一部叫Watson 的超級電腦
2/ 他收集了紐約烹飪教育學校的食譜/教學數據
3/ 透過分析食物營養、味道和食材配搭等知識進行運算
4/ 大廚們構思新菜式時,可以問一問電腦 (例如輸入一種食材),阿Watson就會答一堆不同的食材配搭方案,有穩陣的有意想不到的,為廚師帶來更多靈感

這次我們去試的幾個菜式,就是在Watson運算答案當中,大廚挑選的出奇食譜。即是那種正常人不會無啦啦放在一起的神奇食物配搭,伙頭仔昆布的創意朋友。

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(左) 克里奧爾羊肉蝦餃 (右) 奧地利朱古力墨西哥卷

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(左) 比利時煙肉布丁 (右) 也是用電腦計出來的程式調的雞尾酒

加了黑朱力的牛肉卷和加了煙肉、蘑菇的甜品,正常廚師很少會將這些食材放在一起,也不會忽然想到去嘗試,而Watson電腦的角色,就是告訴你這些配搭其實可行,夠膽你咪試下囉。如果夠膽大心細,確實不難發展出一系列特色菜。

我覺得Watson大概就像一個認識很多食材、有很多古靈精怪念頭而且隨時得閒陪你癲的朋友,沒靈感的時候找他傾兩句,頭腦會比較靈活。

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Christian's Deviled Almond Cronut Holes

除了上面三個菜式,大會當日還邀請了大廚Christian Yang (楊尚友) 創作一個由Watson inspired 的新菜式,即是上面這個入面夾了兩種羊奶芝士的甜品。接下來IBM還會舉辦一個名為「智有新煮意」的比賽,與電腦比比看誰更九唔八搭,詳情之後再報告。

其實電腦計了食譜出來,還要配搭很多因素,才能決定一個菜式是否好吃。看過Masterchef 都知道,pressure test 的時候,同一個食譜不同人煮出來可以有很大差別。電腦程式始終是一個工具,識得用就好好用,始終還是要配合人腦使用啊~