2014/09/28

[喜事] 我是今年Big Blog Exchange的16位勝出者之一!!

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OH!YEAH!
很高興可以跟大家宣佈,我是今年Big Blog Exchange的16位勝出者之一!!將會代表香港於十月底換去英國玩!!耶!!

謝謝評審知我wild最憎拉票選我做兩隻wildcard之一!
(仲要我寫繁體字喎!帥!)

 

所以Exchage期間大家會在我的Blog上見到金髮美女喲~哈哈~

(更多消息容後再公佈,請支持香港代表!嘻嘻)

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‪#‎Bigblogx‬
http://www.bigblogexchange.org/

 

2014/09/20

[活動] 技能提升課程 之 Starbucks咖啡與食物配搭大師班

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最喜歡學習新知識了!

這個晚上在尖沙咀 Hullett House (St. George餐廳) 參加 Starbucks 的活動,聽來自西雅圖的Coffee Master D. Major Cohen 講課。wine pairing 同 tea pairing 都試過,今次係 coffee pairing。飲品與食物從來不可分割,必須互相配合才可以令每一餐更完美。

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第一部分首先學試咖啡。

三種來自不同地方、不同製法的咖啡豆,風味各有特色,初學者都可以很容易試得出分別 (然後自己的舌頭不錯、覺得好好玩,XD)。

原來試咖啡並不是舉杯喝一口這樣試的,要用匙羹先盛一小口,再「雪」一聲吸入口腔。這樣做的目的是為了讓咖啡接觸到口腔內更多部分,令味道觸覺更全面。頓時整間餐廳內充滿「雪雪」聲,這樣喝咖啡其實蠻好玩的,哈哈。

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→ 這三種當中我最喜歡左邊的 Guatemala,輕微的酸度加上有nuts的香味。

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→ 等吃的時候隔離檯的活動。

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第二部分就是咖啡與食物的配搭了。

咖啡由Major挑選,食物則由St. George的Mark負責 (所以在starbucks是吃不到的 XD)。

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第一種咖啡是之前試過,來自拉丁美洲的 Guatemala。
食物方面則有 Heirloom Tomato Salad 和 Chicken Skewer Satay (即係蕃茄沙律和沙嗲雞串)。

Heirloom Tomato 是即是原始品種的蕃茄 (現代人吃的都是雜交過後方面大量生產的品種嘛),通常要去有機農市集那種地方才會買到。一杯小沙律有三種顏色的蕃茄,每一種在味道和質感上都有分別,配一個橄油泡沫汁,好好食。

咖啡則屬於微酸度的口味,加上有可可豆香,一邊吃一邊喝會發覺咖啡的味道轉變。味覺真是神奇的東西啊。

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第二回合,咖啡隊派出「Caffe Verona」迎戰食物隊的「Prawn and Mango Tartlet with Wasabi Dressing」和「Beef Teriyaki with Sesame Seed」。

因為我不吃肉的關係,所以只執了伴碟的小草沾點汁試試看。咖啡本身有點酸味,配上wasabi餅底的嗆味和燒牛肉汁的甜味,又真的有不同層次,好有趣。

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最後一個回合當然是甜品了。

兩個甜品都加入了咖啡的元素,左邊是「Coffee and Hazelnut Macaroon」,右邊是「Chocolate and Coffee Mousse with dried Chinese Mandarin Peel」。甜品倒沒甚麼驚喜,倒是配搭著喝那個「Starbucks Reserve - Peru Chonti」咖啡十分好喝,作為一個平常不太喝咖啡的人,覺得非常易入口味道又柔順。

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→ 當晚為大家泡咖啡的 coffee masters 團隊和負責配對食物的大廚。

上完堂還有證書派啊~
看來我是應該開始研究一下咖啡知識。

2014/09/09

[台北素食] 友善的豆。mini bean taipei



只要夠用心,其實每一件小事都不簡單。

豆漿聽起來夠簡單了吧,不要是將黃豆磨成漿,隔隔渣拿去煮一下,就可以喝了吧。但你仔細想一下,原料呢?黃豆從何來?在哪一片土地種出來?用甚麼方式耕種?是甚麼品種?要怎麼磨?機磨還是手磨?磨之前是不是要浸軟?煮豆漿要用甚麼溫度?要煮多久?要不要加糖?還是應該加點鹽?

其實一杯豆漿並根本不簡單。



mini bean 就是一間用心到了極致的豆漿店。

這裡精挑細選台灣原生豆子,而且是用友善耕種方式種出來的豆。友善耕種就是一種與土地共生的種植方式,不用農藥不噴殺蟲劑,以生態平衡的方式與昆蟲共處。聽起來很複雜,其實也不過是不貪方便用化學品破壞大自然,透過愛心去找出雙贏方案。這樣子對產量一定有大影響,但人類總不能一直自私下去啊,地球可不是獨家的。



除了豆漿之外,這裡也提供輕食餐點。
煮豆漿多出來的豆渣,也會用來烘焙麵包,不浪費也很有趣。



黃豆漿使用「高雄十號」黃豆。(台灣的農產品種都用號碼分辨,好有趣)

因為mini bean煮豆漿不加化學品,所以在工序上就要增加一些技巧,以確保豆漿能保持品質。包括要最少反覆煮沸七次以去除豆腥味、用宜蘭冬山鄉有機白雪木耳取代穩定劑等。要做到百分百天然零添加,實在少點心機時間也不行呢。



黑豆漿則使用「台南三號」黑豆。「在黝黑的外表下藏有一顆青色的健康的心」,哈哈。我喝的是原味不加糖,喝起來就淡淡的豆香,健康仔自我感覺良好。

這裡除了黃黑兩種基本豆漿,還別出心裁推出了彩色豆漿,就是加了番薯、南瓜、甜菜根、胡蘿蔔等蔬菜,調製出不同顏色的豆漿。營養含量更豐富,感覺還可以順便喝一下平常不那麼喜歡的蔬菜呢。


輕鬆茶餐,包含黃/黑豆漿一杯和自選烘焙單品一款。(NT$100)

可以選擇的有雜糧麵包、豆漿吐司、手作豆粕貝果和豆粕司康,店員介紹說豆漿吐司上面的抹醬也是她們自己用豆漿做的,所以試一下。用豆渣作基底的麵包,咬起來跟平常吃的確實有點不用,抹醬則略嫌太少了點,不太吃得出味道來。

除了小麵包,這裡也有提供豆果堡、歐姆蛋、蕎麥麵等輕食餐,都是素食。另外還有我其實很想試的豆漿霜淇淋,下次再去吃吃看好了。

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INFO
mini bean / 台北忠孝店

地址:台灣台北市忠孝東路三段251巷4弄16號
電話:+886-02-2752-9711
營業時間:07:00 ~19:00
網址:http://www.minibeanshop.com/面書:https://www.facebook.com/likeminibean

2014/09/08

[早餐造型] 如何用芒果作畫?

在眾多水果當中,我最喜歡吃的就是芒果了!

因為常常吃芒果,切得多熟能生巧自然比較有研究。而且它的黃色夠鮮豔,果肉又軟硬適中,可以很容易切出自己想要的形狀,用來畫公仔砌圖案就很方便了。今次這篇教大家如何切芒果才有果肉可以玩,要有滿手芒果汁的準備啊~舔手指和啜果核甚麼的是絕對允許的。

1/ 預備芒果一個。因為寫這篇的時候已經買不到細芒果了,所以用巨大版的。這款芒果水果檔阿姐說是「水仙芒」,跟旁邊的「蘋果芒」長得很像。

2/ 我覺得先去皮這個做法比較容易掌握,所以今次示範這個。

先用刀沿著芒果表皮劃十字,然後就可以將皮剝下來了,像剝香蕉一樣。
可以先剝半個,切完再剝另外一邊,因為赤裸裸的芒果有點難捉緊。

3/ 去皮之後,將果肉一層一層片出來。切芒果的時候不妨預備一個碗放在旁邊,接住芒果汁和零碎的果肉。

兩邊的果肉都片出來之後,別遺留果核上的精華啊!可以先用刀將大塊果肉刮下來放在碗裡,果核襯沒人看見偷偷啜一下 XD。

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4/ 一片片的芒果果肉,你想切成甚麼形狀都可以。想簡單一點,就用餅乾模具印吧!星形和心形都是我常用的形狀,反正印一些放在乳酪杯或水果盤上就很好看了。

5/ 複雜一點的造型,就用刀鋒比較細的刀直接畫,想切甚麼都可以啊!

2014/09/06

[金門手信] 打鐵真人騷!金合利鋼刀

你有看過人打鐵嗎?

我的意思是由一塊扁平長方形的原料,放進熊熊烈火裡燒,再敲敲敲敲敲到變成一把鋼刀。整個過程才十數分鐘,已經看得人目定口呆。做人確實需要多做這種尋根究底的事情,多了解物品的誕生過程,都懂得珍惜人生啊!

金門其中一個名產是鋼刀,聽起來是不是不點奇怪呢?為甚麼好端端一個島上面會盛產一種九唔搭八的事物呢?

說穿了其實很簡單直接,因為金門位處戰爭最前線,當年經歷對岸大量砲彈攻擊,以致土地上佈滿大大小小上百萬個廢彈殼。金合利鋼刀的創辦人看準砲彈的鋼質優良,就把這些廢彈殼全部收集來打鋼刀!當然,他本身要有鍛造刀具的技能,才能令鋼刀變成此地名產啦!

對岸射過來的砲彈,有分攻擊彈和宣傳彈,後者只放很少量的炸藥,所以落地後都保持原整,不會四分五裂。這裡兩種彈都會用來做原料,打鋼刀的第一步就是從砲彈殼上切下需要的部分,然後就開始放進炭火中燒了。

從遠方看都覺得很熱。

打鋼刀的過程基本上就是將鋼原料燒紅,拿出來用鐵槌敲幾下,再放進去燒,然後再敲,不斷循環。你可以看到鋼料由厚厚的一塊慢慢打成片薄,然後師父會將刀柄的部分切割出來,這時候已經看到菜刀的雛形了。

有刀形之後,就會開始進行研磨拋光的工序,即是用那個碟形打磨器,將刀面磨滑變成反光的亮面。像磨沙紙一樣啦,由粗粒沙紙開始磨,再用越來越幼的沙紙,刀面就會閃閃發亮啦。

菜刀磨靚之後,套上刀柄就完成了。

因為砲彈的鋼水好,金屬分子的結構夠紮實,所以很適合用來做料理刀具,金合利的鋼刀就特別受餐廳大廚歡迎了。當然,也很多人來這裡買把靚菜刀回家用,店員也會按實際需要幫你推薦適合的刀具。因為品質好,一把刀可以用上好多年呢。

部落客踩線團行程之大家來簽名,用雕刻筆在吳師父剛剛打出來的鋼刀上簽。

當然還有大合照了~

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INFO
金合利鋼刀
/ 金寧廠
地址:台灣金門縣892金寧鄉伯玉路一段236-237號
電話:+886-082-323999
網址:http://maestrowu.8898.tw/
面書頁:https://www.facebook.com/MAESTRO.Wu

2014/09/05

[早餐食譜] 二百萬伏特豐富早晨

經典英式豐富早晨全餐拼盤,選用自己喜歡吃的食材,再加幾個節省時間的小技巧,好吃好看好開心好易上手。

材料:
- 在街市買到本地有機大啡菇,有本地食材就用本地食材啦~ (HK$20/4隻)
- 連枝蕃茄仔
- 日本五月皇后薯仔 (日本薯仔體積較細小,加上可以連皮吃,烹調比較方便)
- 雞蛋
- 紐西蘋加拿蘋果 (最近興趣研究不同品種的蘋果,記一下)

做法:

1/ 家裡有焗爐 (烤箱) 萬事大吉。大菇和連枝蕃茄仔上面灑點橄欖油、蒜鹽、黑椒、蒜頭調味,再在大菇上放些水牛芝士 (Mozzarella),整盤放進焗爐180度烤15分鐘左右。

2/ 焗蔬菜的同時,我們弄脆薯薯。節省一點烹調時間,薯仔先用叉隨意插幾下,再放進微波爐高火「叮」半分鐘。期間它會發出「吱吱」聲,出來已經煮熟了。

3/ 先把平底鍋燒熱,加點橄欖油,家裡有洋蔥就先加點洋蔥炒至透明。已經煮熟的薯仔切片,也放進鍋子裡,這個步驟是要給它金黃色脆皮 (還有加香草/鹽調點味)。要金黃色就要有油份和耐性,不用炒來炒去的,每面煎2-3分鐘就好看又香脆了。

4/ 薯仔煎好之後,可以先放在焗盤上再放回焗爐裡保溫,再進行其他事情。(如果不打算搞太多擺盤造形的話也可以直接先上碟啊)

5/ 因為平底鍋還很熱,雞蛋打勻快炒兩下就變滑炒蛋了。注意不需要炒至全熟啊,留點蛋汁,餘溫會令雞蛋再熟一點。

6/ 炒蛋造型的部分今次示範的是比卡超,基本上將炒蛋堆成比卡超的頭形,再加上表情。家裡剛好有黑豆就用了黑豆剪耳尖、眼睛和鼻子,小嘴還是要用紫菜,腮紅用茄汁就可以了。

7/ 擺盤方面將所有食物放在一起,看起來就很洶湧澎湃了。因為以上陣客已經好飽,我就沒再烘吐司了。如果周末吃早午餐 / 不怕吃太多澱粉 / 胃口比較好,就自己多烤麵包吐司咯~

2014/09/04

[台北住宿] 細味設計師心思。新驛旅店西門館




我又來住新驛旅店了~
今次時間比較充裕,終於可以看看其他設計房間,了解一下不同故事。






先看看今次入住的有窗房型。雖然隔著磨沙玻璃看不到街景 (可以打開窗偷看一下,但要注意安全啊),但有自然日光充滿室內,人就比較充滿朝氣啦。

除了有窗,今次這個房型還有浴缸(還有泡浴入浴劑)。因為上次住的是標準客房,今次住的是雅緻客房,房型有升了一級。這個有日光又寬敞的浴室我還蠻喜歡的,拍照好看之餘,早上執眼耳口鼻的時候也看得比較清楚啦,而且鏡子又這麼大。

床頭那幅藍色的圖案牆我也很喜歡,仔細看會發現一些有趣的事物,用來作背景拍照也很不錯啊。

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接下來我們看看旅店的一些設計房型。

新驛旅店西門館主要有兩個設計師團體,二樓全層是由來自美國的Love Tomorrow Today團體主理,他們以環保概念融入房間設計。包括在房間的牆上貼上自然景觀的牆紙和利用回收物品作素材等,當中也有一些樂活的概念。作為環保小先鋒,本人當然十分喜歡這系列的房間了。



這間以竹林為主題,房間各處都見竹影,很適合熊貓入住 (誤)。




用自行車代步也是減低碳排放的一個良方,同時也可以鍛練身體呢!這間房就回收了舊車輪和車架作裝飾佈置。牆上的掛畫也是用單車零件裝嵌出來的。




以谷倉為主題的房間,美國農莊風情要換一下牛仔靴了。床頭櫃和牆上的掛牌,都用廢棄美國車牌所組成。最有趣還有桌子上那幾瓶榖物,我真心以為可以拿出來吃的,哈哈 (當然不行了)。

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其他樓層的設計房型,則交給台灣潮流服飾品牌Pizza Cut Five。他們的主角是一隻熊熊,所以到處都可以見到牠的蹤影。也因為有這只熊的關係,房間感覺比較童趣。






每間房都有不同主題,熊熊也擔當著不同角色。

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接下來看的是公共設施的部分,上次來去匆匆,都沒下去B1看看,原來有很多實用的設施啊!



住客可自由使用的公共空間,不想跟朋友擠在房間可以一起下來玩,也可以買東西回來吃之類。飲品方面這裡有免費提供咖啡和汽水啊。



每天還供應下午茶,順便試試幾個品牌的手工點心,喜歡就訂些帶回家代手信。



自助洗衣房是夏天旅行的恩物,感覺都蠻多住客使用的,各自自律輪候使用。輪完洗衣機再輪烘衣機,如果避開清早和晚上機器應該比較清閒,不然運氣好也不用等太久啦。洗衣粉、洗衣袋甚麼的,這裡也有提供啊。



住客自由使用的茶水間,微波爐、多士爐、咖啡機甚麼的不意外,最厲害是有雀巢檸檬茶機!旁邊還有果味糖漿可以自己調飲料,據說不同季節還會換不同飲品呢!

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INFO
新驛旅店 (西門捷運店)

地址:台北市中正區寶慶路63號
電話:+886-02-7725-2288
網址:www.cityinn.com.tw/Cityinn4/index.aspx?lan=zh-tw